22道简单家常素菜

 

 

一、茄汁蘑菇

材料：番茄酱、蘑菇、白醋、糖、酱油、水淀粉、香油

 

 

做法：

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入香油，出锅（再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了）

 

 

 

二、凉拌嫩豆腐

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可

 

 

 

三、凉拌茄子

材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油

做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可

（蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!）

 

 

 

四、油焖冬瓜

材料：冬瓜、姜、酱油

做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火翻炒2分钟，略加水，盐，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可

 

 

五、蒜香芥兰

材料：芥兰、蒜末、生抽

做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面即可

 

 

六、凉拌丝腐竹

材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、葱丝

做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可

丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的

 

七、丝瓜粉丝汤

材料：粉丝、丝瓜、姜末

做法：

1粉丝提前泡好，丝瓜去皮切厚片，备用;

2锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油即可

 

 

八、山珍豆腐

主料： 豆腐，丝瓜

调料： 牛肝菌，蒜末，蒸豆豉 油

做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸豆豉 油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干香菇是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

提示：ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐都很好吃.

 

 

九、炒年糕

材料：年糕条、韩式辣酱、洋葱、香菇、盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的）

做法：
1、洋葱切小条，香菇切条，年糕条备用；

2、锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开

3、放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不时翻炒以免粘锅

4、当汤汁粘稠时加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可。

 

 

 

 

十、素炒木耳

1、木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;

2、然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下出锅即可（要是加上剁椒，味道才更好）

 

 

• 十一、裙带菜豆腐汤

• 材料：裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤

  做法：

  1、裙带菜（不是海带）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；

  2、锅里放一点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；

  3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可

   

  

  
   

  十二、南瓜百合蒸

  材料：小南瓜一个去皮、鲜百合

  做法：从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖即可

   

  

   

• 十三、减肥之拌双丝

  材料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量

  做法：

  1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水沥干

  2、海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干

  3、葱切丝，蒜去皮压成泥

  4、以上材料混合均匀即可

  作用：平肝降压，降血脂，防癌抗癌

   

  

   

  十四、橙汁莲藕西瓜皮

  材料：莲藕250克，西瓜皮250克、橙汁、盐、白糖各少许

  做法：

  1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条

  2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中

  3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分

  4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用

  特点：酸甜适度、清脆可口

   

  

   

  十五、碧绿豌豆泥

  材料：鲜豌豆600克、黑糯米30克

  做法：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将花生油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成

  特点：咸鲜清香、色泽碧绿

   

  

   

  十六、渝味辣白菜

  材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰国酱20克、葱、白糖、盐、白醋

  做法：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即可

  特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口

   

  

   

  十七、绝色美人椒

  材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、盐、味精、酱油、醋

  做法：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可

  特点：酸辣可口、质地脆爽

   

  

   

   

• 十八、蒜椒茶树菇

  材料：鲜茶树菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、盐

  做法：将茶树菇改节，姜豆改节入沸水中氽断生，蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、姜豆、蒜、青尖椒、盐吃味拌制均匀装盘即可

  特点：椒香微辣、脆爽可口

   

   

   

• 十九、凉拌芦笋

• 做法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用

  作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用

   

  

   

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  二十、凉拌萝卜丝

  做法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用

  作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力

   

  

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   二十一、酸辣毛豆
  　　原料：毛豆一斤、独蒜2个、干辣椒五六个、姜一小块、老干妈风味豆豉辣酱两大匙
  　　调味料：食盐、醋
  

   做法：

  1.毛豆洗净剪去两端的尖尖（便于入味和食用），大蒜和姜切末

  2.毛豆和干辣椒放到锅里，加入刚没过毛豆的水，放入食盐，将毛豆煮熟（视个人口味决定煮的脆一点还是面一点）
  
  3.毛豆捞出后放入有冰块的水中泡凉，自然凉透也行，能更好地保持咸味和辣味，还可以弄酸辣的呀，不过吃不了辣了，只能煲给超喜欢咸味豆豆的

  4.捞出沥干水分，放入一个大点的容器中清脆碧绿的颜色，好有食欲哦
  
  5.放入老干妈辣酱、蒜姜末，倒入多一点的醋，调入适量食盐，拌匀装盘即可，

  6.可以直接吃，如果能放冰箱半小时更入味更好吃，凉丝丝的太适合夏天吃了，酸辣适口，开胃之极，好吃地让你停不了口。

   

  

   

• 二十二、素炒牛肝菌

  原料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐。

  做法：

  
  　　1 干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；

  
  　　2 西兰花杆切成片，蒜切片，红椒切块；

  
  　　3 锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅即可 。

  
  

  
  

  

  

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