上海的梅雨季节到了

天气闷热潮湿，对人体健康十分不利

合理饮食可以起到养生保健作用

这个季节的饮食重在袪湿

多吃些薏仁、洋葱、绿豆、冬瓜等等都很好

那么其中的绿豆怎么吃呢?

除了大家最常见的熬粥或熬汤

做成中式面点馅料“绿豆沙”也是不错的选择

再要么就是象我今天做的

用绿豆沙直接压模成绿豆糕

食着豆香四溢，入口绵柔，香甜软糯

在午后，配上一壶香茗

非常惬意，消暑爽气哦~~

【蔓越莓绿豆糕】的制做

 此方子的材料用50克的月饼模具，可以做20个35g的绿豆糕

成品甜度可按自己的喜好增减糖量

用料

脱皮绿豆250g、细砂糖80g、麦芽糖40g、玉米油70g、食盐2g 、蔓越莓干50g

做法

1、绿豆浸泡6小时以上

2、中间换几次水，至涨发一倍

3、浸泡好的绿豆放电压力锅内，放水；水量不要超出绿豆

4、压30分钟左右，煮好后水份不多，炒制时省时间

5、分次放筛网里，用勺子加压帮助过筛

6、过筛后的豆沙非常细腻，所以尽量不要省去这一步骤

7、锅内加入玉米油，全程中小火

8、加入绿豆泥，炒至油被完全吸收

9、然后再加入细砂糖及麦芽糖，不停的翻炒，防止粘锅

10、直到炒至绿豆沙比较干燥，能抱成团的状态即可

11、炒好关火，等豆沙温热时拌入蔓越莓干

12、把豆沙称出每个约35g的小份，捏成团备用

13、模具内用刷子刷上一层薄薄的食用油防粘，将绿豆沙装入模具

14、用力压实

15、推出脱模。完成

16、同样方法，制做出所有的绿豆糕

保质期为室温两天，密封冷藏一周左右，冷藏后风味更佳