潮流月饼季第二波【冰皮奶黄月饼】

这个冰皮月饼年年必做，女儿最爱

今年花样做得繁琐一点

外貌协会的就想变着花样追美

方子还是延用以前的

就是把内馅材料中的淡奶油增加了10克

想内馅稍稍再湿润些

内馅材料正好是10个的量

饼皮材料是12个的量

但做彩色花样费料

做10个也正好

冰皮奶黄月饼的制做（50克模可做10个）

材料：

A．饼皮材料：糯米粉45克，澄面25克，粘米粉35克，椰子粉15克，糖粉40克，玉米油20克，牛奶185克 

B．内馅材料：白砂糖25克，奶粉20克，狮牌吉士粉20克，玉米淀粉45克，炼乳25克，淡奶油55克，牛奶45克，黄油55克

做法： 

饼皮做法：A中所有粉类混合，加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉；

内馅做法：B中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉；

 沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟

冰皮月饼做法：

1、戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花；

2、将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球；

3、取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球；

4、将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住；

5、月饼坯全部包裹完成；

6、月饼模里撒一些沾粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的沾粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实

7、再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出；

8、用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼的制做。

冰皮月饼的最佳赏味期仅有两天，后面饼皮会偏硬

所以一次不要做多，抓紧消灭