心血来潮，买了一个玻璃腌渍罐

磨砂雾面的瓶身小巧精致

盖子看起来就象一个大冰块

给夏天带来不少清凉感

这款玻璃器皿也叫雾玻重石

厚重的玻璃盖替代传统重石

通过自重压住食材，将蔬果中的水分慢慢逼出来

使渍物更加入味

由于时间短制做简单，被称为“一夜渍”

也称为“即席渍”、“断香”

在日本极为普及

用浅渍罐，选当季的蔬果腌渍一夜

清脆爽口又保持食材的新鲜营养

不管配饭佐粥还是空口吃

都非常不错，美味宜人

【渍黄瓜】的做法

原料：小嫩黄瓜2根（共1斤左右）

调料：糖15g、醋15ml、盐4g、小干辣椒5－6个

做法：

1、黄瓜为保持脆口，不用去皮。表皮用盐搓一下冲洗干净，切薄片

2、干辣椒去籽。我怕辣，就不去籽，直接腌渍

3、把黄瓜和去了籽的辣椒放在一起。白糖、白醋、盐混合，倒入碗中

4、食材与液体充分混合。压上盖子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。

调料的多少可以根据自己的喜好，适当调整。

还有很多食材适合做一夜渍小菜

下次再续。。。

自己在家动手渍一罐小菜放冰箱

感受食物之本初，健康又方便