我喜欢给女孩子梳辫子

也喜欢给面包编辫子

夹馅的辫子包，好看又好吃

这次的豆沙辫子包用的汤种法 

汤种面包就是在面包配方中添加一定比例的汤种面团

汤种分有几种

陈郁芬老师的65度汤种是水：高粉=5：1的比例加热到65度做来的 

我这次的汤种是采用开水：高粉=1：1的比例做来的

用汤种法做出来的面包更具有保水性，组织柔软，具有弹性，可延缓老化

我的模具是内径为17*10 的吐司模

用其它模具的亲可按比例增减材料

其实不用模具，直接放到烤盘上烤也是可以的

【豆沙辫子包】的制做

材料

汤种27克、高筋面粉127克、低筋面粉35克、白砂糖25克、盐2克、奶粉7克、酵母2克、鸡蛋液21克、牛奶74克、黄油18克

做法

1、制做汤种：18克高粉冲入18克开水拌匀。(制做使用有损耗，实际用量27克)

2、做香酥粒：黄油15克+白砂糖15克+低筋面粉30克，用手搓成小粒状，待用；

3、除黄油外的全部材料，按先液体后粉类放入面包机桶内

4、选择和面程序20分钟；

5、加入黄油，继续和面程序20分钟；

6、和面完成，放面包桶内

7、选择米酒程序进行第一次发酵；(也可放烤箱或其它温暖处进行发酵)

8、发酵至两倍大时，发酵完成；

9、面团取出排气，滾圆，松弛15分钟；

10、松弛完成后，面团擀成26*26cm左右的正方形；

11、面皮上抹上豆沙，靠身体这个边空1cm左右不抹，用于收口；

12、至上面下卷起来；收紧接口处，放冰箱冷冻半小时；

13、从中切开一半；

14、切面朝上，相互交叉扭卷成辫子状；

15、再切开另一边；

16、同样扭卷成辫子状，两头捏紧；

17、两尾端下卷收起入模；放温暖处进行二次发酵；

18、二发结束后，表面刷蛋液，撒香酥粒；

19、烤箱180度，烤40分钟左右(视自家烤箱温度调整时间)；表面上色完成可加盖锡纸；

20、出炉后立即脱模，完工。

切片或手撕着吃就随便了，亲~~