至从进入12月份后

圣诞的气氛越来越浓了

大商场门口都竖起了七彩缤纷的圣诞树

达人们的圣诞烘焙甜点也纷纷登台

这情形催促着我要加快步伐

圣诞点心做起。。。

继万圣节的糖霜饼干后

再次开启糖霜模式

现在受我的影响

女儿的烘焙兴趣也倍增

这次主动要求参战，挑大梁

我是御用摄影师

闲话不多说了，方子呈上 

【圣诞主题糖霜饼干】的做法：

这个材料量可做45个左右的饼干

饼干面团配方：

黄油：200g、糖粉：160g、全蛋液：60g、香草精：1/4小匙、低筋面粉：400g

做法： 

1、将软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状；把糖粉分2次加入，每次加入都搅拌混合到发白；

2、将蛋液也分次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀；再将香草精加入搅至均匀；

3、低筋面粉过筛加入搅拌盆中，搅至均匀；

4、搅拌均匀后，用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛。

 

饼干的制作：

1、从冰箱中取出饼干面团，用擀面棍压扁擀薄成片，厚度约0.5---1cm；

2、用饼干压模放在饼干面皮上，压出图案；

3、放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫)，用牙签在饼干坯上戳些小洞，防止烤时面皮鼓起来；

4、放进预热180度的烤箱中，调成170度，烘烤20分钟。出炉放晾网上晾凉

制作蛋白膏：  

材料

蛋白粉：50g、饮用水：100g、糖粉：425g、柠檬汁：20g

做法：

1、将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡

2、用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状；

3、将蛋白液过筛；

4、用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状，少量多次的加入糖粉；

5、用于钩饼干轮廓线的糖霜状态，可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角，而不马上滴落。

用于涂饼干底层的糖霜状态，可以看到是流动的，刮刀舀起，会马上顺势由粗变细滴落

；调制的软硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉）

6、最后倒入柠檬汁继续搅拌均匀即可

 

饼干装饰： 

1、将所需要的颜色蛋白膏调好备用，勾出轮廓线条，线条要流畅。

2、再填全部满，用裱花针或牙签挑出气泡，铺好底后，拿起饼干在桌面上轻轻震几下，让糖霜更均匀

3、放晾网上晾干

4、再用硬质糖霜在饼干上描画出相应的图案  

 

其实这次还做了一些姜饼底的糖霜饼干 ，方子和做法附下，照片就不放了

姜饼原料：
面粉200克，白糖30克，蜂蜜30克，融化的黄油40克，水30克，肉桂粉4克，姜黄粉1克，鸡蛋25克

做法：
1，水，蜂蜜，白糖放入容器中搅拌均匀
2，肉桂粉，姜黄粉，面粉混合均匀过筛
3，图1中加入粉再加入姜饼原料中的其他材料
4，混合成一个面团，盖盖放三十分钟。
5，将面团用擀面棍擀成0.4厘米的薄片。静置30分钟防止饼干回缩，并用饼干模压出各种形状。擀成薄片的时候为了怕粘，可以上面放一块保鲜膜再用擀面棍来擀，便于操作。
6，压好的饼干放在烤盘上，烤箱175度预热，中层，烤18分钟左右。

很喜庆滴主题饼干哦~~