这绿郁匆匆的意面色彩

是不是满眼辉映着盎然春色

在当下的小雪节气里

在暖暖的家中，吃个青酱意大利面

可幻想着来个神奇小穿越哈

意大利面的面酱一般可以分为四种基础酱，

红酱、青酱、白酱和黑酱

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的

青酱以罗勒、松子、橄榄油等制成的酱汁;其口味较为特殊与浓郁

白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、海鲜类的意大利面

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要用于墨鱼等海鲜意大利面。

今天用的青酱除了经典的搭配意大利面条外

还可用来涂抹面包，腌制牛排，羊排或做西餐佐汁等多用途

青酱主用罗勒叶为材制成，它是一种西式香草

常用在西式料理和泰国菜里

罗勒的香味非常独特，制成酱汁口味也很奇妙

但平时要买还真是难觅其踪影

为了方便使用，我特意在自家小院种了几棵

自产自销哦~~

好了，言归正传，下面开始制做青酱意大利面

首先先来制做青酱： 

青酱的材料：

罗勒叶  100克、松子20克、大蒜1-2瓣、橄榄油  100ML、卡夫芝士粉10克(用帕尔玛干酪是最好啦，可是我没有)、盐 3克、现磨黑胡椒适量、柠檬汁适量(青酱里加一点柠檬汁，柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色)

做法：

1、 备齐所需材料；

2、 将橄榄油和松子、大蒜瓣放进搅拌机内搅拌；

3、 再放入柠檬汁及分次加入罗勒叶搅拌；

4、 最后加入芝士粉和现磨黑胡椒搅拌；

5、 青酱非常容易变色，装瓶后浇上一层橄榄油封住青酱以隔绝空气。

              

注意每次用完之后这个瓶子里都要补上一点橄榄油封住表面。

    

青酱意大利面做法：

 材料：

  意大利面100克，2-3匙做好的青酱、少许橄榄油及盐

  制作过程：

1、锅内放水，水中加橄榄油、盐；

2、水开后，下意大利面，煮9-10分钟，捞起沥干装盘。

3、加入青酱拌匀即可。

 

 

可以在表面再撒一些松子作为装饰和提味