粗粮细做，让平凡馒头不平凡

继续拿紫薯开说

紫薯的功效大家都很清楚我就不多说了

用它做出的美食真是能够带给我们惊喜不断

它可真是烘焙人的宝贝

随意翻翻亲们的美食博客总能见到它的身影

而我只要看到亲爱滴们用紫薯做出了新食物就立刻会被诱惑

马上就想做、做、做

所以紫薯在我这出镜率是极高

中式面点真是百变

在面粉里随便加点其他食材就变化无穷

光是紫薯看大家就创新变出了多种花式来

今天学做出了两种花式，一齐放上来

面团都是用牛奶来和的

色彩香味提升了不少，好看又好吃

爱吃面食的JMS一定要尝试做做

**********【旋纹牛奶紫薯馒头】&【双色紫薯牛奶卷】**********

材料：(我这个量正好蒸了两锅)

紫面团：

紫薯泥120克、面粉300克、酵母3克、白糖15克、牛奶150克

白面团：

面粉500克、酵母4克、白糖20克、牛奶290克

做法：

紫薯去皮切片，上屉蒸熟，趁热碾压碎，过筛成紫薯泥，取120克备用。

 按配料表中原料，分别将两块面团和好，入盆盖上盖子，放在温暖处发酵至约2倍大。

分别将发酵好的两色面团取出后，反复揉搓排气，直至面团排净空气，面团光滑有劲

【旋纹牛奶紫薯馒头】

  首先做【旋纹牛奶紫薯馒头】，将白面团总量取出1/5，紫面团总量取出1/3留做【双色紫薯牛奶卷】。

  将剩下的白面团分成两份

  取一块白面团和剩下的紫薯面团分别擀成厚薄均匀大小相当的面皮，白面皮上刷一层水，将紫薯面皮叠放在上面，上而下的卷起，底边也刷水收紧

  用刀均匀地切10份

  将剩下的另一份白面团也分成10份

  取一旋纹面段竖起，压偏，擀开成面皮。放上一个圆面团

  向包包子一样，捏紧收圆，用两手搓高，成馒头形。

【双色紫薯牛奶卷】

  分别将预留下来的两块面团擀成厚薄均匀大小相当的面饼，紫薯面皮上刷一层水，将白面皮叠放在上面。至上而下的卷起，底边也刷水，用刀平均切开

  蒸锅加冷水，将两种生坯先后放在铺垫好的锅中，盖上锅盖，醒发20分钟，直接开大火蒸，水开后转中火15分钟关火，关火后3分钟再开盖。

Tips：

1、紫薯泥的含水量不同，材料中的牛奶不要一次性全部加入，要慢慢加；

2、做【旋纹牛奶紫薯馒头】时，是白面皮在下面紫面皮在上面卷起；【双色紫薯牛奶卷】则相反，紫面皮在下白面皮在上卷起。