去菜市场买菜看见有卖无花果的，就买了些回来

先留出了几个做做这无花果塔

这个无花果塔配方来自小山进的《好吃的西点秘诀》一书

我买来的无花果和小山进的黑色无花果不同

颜色没有那么漂亮，但做出的味道也不错哦

这款塔皮运用了法国油酥面团，感觉非常好吃，同时做起来也非常简单好做

以后要做其它水果塔时就用这通用油酥面团了

原配方量很大，要相应地减少材料

我用8寸派盘，用了原方1/2的材料，这样还多了一些油酥面团，杏仁克林姆正好用完

材料：

法国油酥面团：(塔皮)

低粉面粉67克、高粉270克、发酵无盐奶油255克、蛋黄半个、盐7克、牛奶90克；

杏仁克林姆：(奶油馅)

无盐奶油90克、白砂糖72克、全蛋1个、杏仁粉90克、盐1克；

无花果5个

制做法国油酥面团：

1）把放入冰箱冷却之低筋面粉、高筋面粉和奶油在作业台上混合.

2）用刮板以切开状把奶油切成酥松状而后持续切拌。

3）把2在作业台上做成圈状，在中央凹陷处放入牛奶、盐、蛋黄。從周围向凹陷处拨下面团，轻压到下方之方式轻轻混合。

4）混合好的面团放入冰箱醒3小时。

制做杏仁克林姆：

1）在室溫下溶解成胶状之奶油中，加入白砂糖、盐。

2）用打蛋器混合成白色。

3）在2中加入蛋混合均勻。

4）再加入杏仁粉。

5）混合均匀。

6）盖上盖子放入冰箱醒2-3小时。

烘烤塔：

1）撒手粉在作业台上，擀面棒将面团擀成2.5mm厚的面片。

2）将法国油酥面片放到派盘上，用手指腹轻轻压着侧面和角落处。用擀面杖在派盘的边缘滾动取出多余的面团。

3）再以滾轮或叉子在面团上打洞。

4）把杏仁克林姆裝入裱花袋中，由中心向外挤出旋涡状。

5）把无花果连皮切成六个瓣状。

6）在派盘上排列好。

7）放入180度的烤箱烘烤1小时。

香酥美味的无花果塔出炉了。经过烤制后的无花果更加清香，甜度也增加了

塔皮的酥香加上无花果的果香在口中融化为一体，不会让人有腻口滴感觉产生，真是棒极了

小小入侵者(女儿抱着布丁看我拍照，她滴小爪就上来了)

拍一张残渣照看看它滴香酥度