葱油饼是一种家常小吃

很多亲们都会做

在小时候跟外婆也学着做过

非常的简单宜做

有一天在看台湾美食节目《料理美食王》时

看到孟老师亲自上节目教做烫面葱油饼

赶紧拿出纸和笔来抄出配方材料

然后把原来看过的配方与孟老师的配方来个混合

就完成了这个烫面版的--【手撕芝麻葱油饼】

在短短几天的时间里连做了三次

可想而知它的好吃及受欢迎程度

************* 【手撕芝麻葱油饼】 **************

材料(4片):

中筋面粉---250克、开水---150克、冷水---60克、芝麻---20克、 香葱---适量、洋葱头---适量、椒盐---适量、沙拉油---适量

 制作:

1、煮滚后的开水绕圈圈般的倒入面粉中；

2、然后用刮刀不停的搅拌, 呈松散的面团状即可；

3、接着倒入冷水搅拌，混合成团；

4、保鲜袋里倒入少许的油, 然后把保鲜袋合起用双手在袋子外面揉搓里面的油, 使油薄薄的布满袋子里面。面团取出放进保鲜袋里, 室温下松弛1小时即可开始整形；

5、将20克芝麻放锅中小火炒香；

6、用擀面杖碾压成粉；

7、拌入椒盐粉待用；

8、香葱、洋葱头切碎；

9、锅中加油，将葱白与洋葱头下油锅小火爆香制成葱油；

10、 将面团分成4份；

11、用手按压成薄薄的面皮，在成形的面皮上抹一层薄薄的葱油；

12、然后撒上椒盐芝麻混合的粉料；

13、再均匀的撒上适量的葱；

14、将饼皮从一边卷起成长条型；

15、用刮板将刚刚卷好的饼皮从中间剖开，切面朝上并在一起，

16、将两份面一起卷成圆形饼胚，最后的尾巴收在饼下；

17、盘好的面团松弛1小时；

18、先将面团稍微压平，然后用擀面杖轻轻擀开，不要太用力把面压实，影响饼的层次；

19、锅中放一点葱油, 用中火把饼煎成两面金黄色；

20、香喷喷的葱油饼出锅。

趁热吃非常香

表皮酥脆里面软Q的口感非常诱人

加上浓浓葱香味及芝麻椒盐的香味混合散发

真是余味无穷哦。。。

用筷子轻轻拨一下饼，饼就很容易的成散开状