【蜂蜜面包】& 韩国烤馒头

貌似最近很火哦~~

先在夏洛特家看到，收了方子

后又在抹茶杏仁芬家看到中种法的蜂蜜面包

发现原方都来源于晴天

晴天制做的时间是2009年

哈哈。。。原来这是股回旋风呀。。。

这面包底部焦脆，中间柔软，顶部香甜

集香、甜、脆、软的口感混为一体

想不喜欢都难啊

怪不得这旋风刮了一阵又一阵

先做晴天的直接法

下次还要尝试一下抹茶杏仁芬的中种法

方子过程来源于晴天，谢谢分享了~!

 【材料】

A:高粉175g，低粉75g，酵母2g，盐1g，鸡蛋1个，牛奶100G,白糖50g，泡打粉2g(我这个没放)

B：底部沾料 --- 白糖5g，低粉5g，芝麻5g

【烤制条件】

20cm正方形烤模，中层，230度，12-15分钟

我放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。

上色后加盖锡纸

【制做过程】

1.混合材料A，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

3-5.排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛10分钟；

6-7.擀长至20cm，卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；

8-9.将材料B混合备用，模子底部涂油；

10-12.将松弛好的卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下材料B；

13-14.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；

15.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

16.表面撒一层芝麻，入炉烤制；

17-18.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

漂亮的上色

侧面上色也很好

松软的组织

香脆的屁屁

           让诱惑来得更猛烈些吧。。。哈哈。。。