在饭店吃过凉拌腌制干蕨菜，吃过凉拌蕨菜粉，还就没吃过新鲜蕨菜。

   看菜市场有卖新鲜的蕨菜，就买了一把尝尝鲜

     回来上网查了一下，这蕨菜也是野菜的一种。而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。是不可多得的野味。

   网上介绍了蕨菜的各种烹调方法，我还是选择了凉拌

     材料：蕨菜、蒜

    拌制材料：

     盐、  葱、  剁椒、  麻油、  蒜、  醋、 糖、  生抽 适量

    方法：

    1、蕨菜洗净切断。

    2、用水浸泡10分钟。

    3、放开水中煮大约一分钟。

    4、捞出后过冷开水。

    5、蒜切成蒜碎。

    6、入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀。



      7、最后将作料淋在蕨菜上即可。

    蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

    具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病

    经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

     在制做过程中浸泡蕨菜是为了去除它的苦味

      但凉拌后吃时还是带有一些微苦，不过是能够接受滴