上次做的千层酥皮是三份派的量

                                  想要尝试不同的口味

                       而且赶脚这酥皮派烤出炉趁热吃更加分的说

                                     分两次做吧

                               前次车厘子派做了两份

                               葡萄酥派就做一份啦~~

这次的葡萄酥派的做法同样来自君之

 
材料：千层酥皮面团1份，葡萄干馅1份，全蛋液适量。
烘焙：200度，烤箱中层，上下火，25分钟左右。烤到表面微金黄色即可。

千层酥皮的做法在这里

上次将剩余酥皮放冰箱冷冻了，使用的时候在室温下放置一会儿，待酥皮变软后就可以用了

葡萄干馅配料(分量：1份)：

葡萄干280g，水240ML+40ML，糖90g，玉米淀粉12g，盐1/4小勺，柠檬汁15ML，黄油15g。

葡萄干馅制作方法：
280克葡萄干和240ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟。把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐，15ML柠檬汁，15克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后就可以使用了。

葡萄干酥皮派的制作方法：

1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形。用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
2、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
3、在面皮周围刷上一层全蛋液。
4、盖上另外一层面皮。用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。在面皮表面刷上一层全蛋液。
5、用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。我是用美工刀，很锋利哦。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。

TIPS：
1、葡萄干馅料的浓稠度，可以通过玉米淀粉的用量来调节。如果增加配方中玉米淀粉的用量，得到的葡萄干馅就会比较稠，相反，则会比较稀。
2、表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。君之是推荐用刮胡刀片,我用美工刀也不错