我寄出维修的电动打蛋器彻底坏掉，不能修复了

店家不错寄了个新的回来，表扬一个

 

明知山有虎偏向虎山行

开始挑战新手成功率不高、据说会被“气疯”的戚风蛋糕

 

用了蔻蔻的方子

按照步骤一歩一步小心操作

脱模后傻眼

成功的妈妈现身

塌陷、开裂、中间湿粘 。。。

 

不甘心

总结教训再来一次

回想一下操作过程，纠正可能失误的地方：

第一、蛋白打发不到位，要稍为再多打一会；

第二、取1/3量的打发蛋清与面糊轻拌后，将剩余蛋白再打发一下，防止消泡；

第三、入烤箱时放在倒数第一层了，底火太大也会导致底部上缩；

第四、降低温度延长时间试试。

另外据高手们说开裂不是问题

 

再接再厉，继续战斗!

 

材料：

1、低筋面粉100克   2、牛奶60克   3、色拉油60克   4、细砂糖80克  5、鸡蛋5个  6、玉米淀粉10克

 

 

做法：

先将玉米淀粉倒入糖里

 

混合拌匀备用

 

 

取两只无水无油的钢盆，将蛋清与蛋黄分开

 

将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中

 

用手动打蛋器朝一个方向划圈混合，直至所有液体都混合均匀呈浅黄色，表面没有油星

 

倒入提前筛过的面粉

 

用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间抹着拌，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋

将拌好的面糊盆盖好以免表面风干起皮

 

打发蛋清：

电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中

 

打发至大泡变小时再倒入1/3的的糖打发，待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入

 

继续低速打发至蛋白有明显划痕，拎起打蛋头，尖端有三角弯钩出现即可

此时盆口朝下蛋清也能稳定不流动和滴落

 

取1/3量的打发蛋清与面糊轻拌至略匀

 

 

将剩下的2/3蛋白再打发一下

面糊回倒进蛋白盆拌匀即可

 

 

时间要短，手要轻

不能一直朝一个方向划圈，以免面糊出筋，影响蛋糕烤后的蓬松口感  

 

将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里至7分满，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡  

 

在打发蛋清的时候，烤箱提前170度预热

面糊倒入模具后，立即放在预热好的烤箱下面第二层，将温度调到150度 ，烤60分钟左右

这是烤了近三十分钟时，蛋糕有些开裂了

时间到后，取牙签插入蛋糕中间部位并取出，如果签子上没有面粒带出，就是烤好了

否则再入烤箱加烤5分钟左右

烤好的蛋糕要立即取出，快速摔一下然后倒扣在烤架上待凉脱模

 

脱模后天黑了，在灯下拍的，有色差

表面不太平整，丑丑的说

虽然不好看，但我很满意哟~

 

切开后里面确实松软，手按下去会回弹哦~

 

这是第二天补拍的~
 

去九江看婆婆

切了一半蛋糕给婆婆和保姆阿姨尝尝

反映不错哦

 

离开家时发现院子白兰树下有很多干枝落下，蛮漂亮的

捡了一些回来当拍照小道具不错

在上面照片中它探了个小头。。

 

完整地让它亮个相哈~

 

 

 咖啡敬上   ~~~~~~