五谷养生就听得多，但是五谷怎么吃最养生，恐怕很少人会知道。五谷怎么吃最养生最健康?

什么是五谷呢？粟、豆 、麻、麦、稻。古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有
稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。怎样吃五谷可以更健康？

营养学家指出，成年人每天进食适量的五谷杂粮，有利于预防各种慢性病的发生。

可以尽量用蒸煮烤的方法，尽量避免油炸，因为高温油炸会在烹调过程中损失维生素B。需要注意购买和保存的问题：放置过久可能导致霉变所以买的时候最好买新鲜的，要注重储藏，不要放在潮湿的地方，吃之前要洗但是也不洗太久，否则会破坏营养的。

糙米：最好用来煮稀饭，煮前把糙米浸泡80分钟左右，口感和味道会好些，糙米粥能刺激胃液分泌，利于消化和吸收。

芥麦：最宜做成煎饼或面条。用芥麦粉煎成的薄饼松软，口感好；用肉末和黄瓜拌芥麦面条，清爽不腻易消化。

高粱：适合做点心，高粱磨成面做点心，既细腻又富含营养。做银耳羹或玉米羹时放点高粱，口感会更好。

玉米：玉米可用来煲汤或做玉米饼。

薏米：适合煲汤，薏米性微寒，不适合煮粥或单独吃。薏米与温性食物燕麦：人们通常用燕麦来煮牛奶，既营养又可口，还可以用燕麦和其他食物一起做八宝饭，有很好的通肠化气作用。

糯米：做成酒酿，不但帮助消化，而且具有镇静安神的功效。

红薯：直接蒸煮，润肠通便的功效显著。

豆类：加工成各种豆制品，既能调动食欲，又能增进营养的吸收。

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