古语有云“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆子的养生功效自古便发掘出来了，如今不少健康辅助食品的主要营养成分也是从豆类中提取，其中含有蛋白质、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化剂，不仅能帮助身体回复年轻状态，促进身体健康、维持健康体重，还能有效预防糖尿病和部分癌症，最妙的是，几乎所有豆类都是味甘性平，不失为秋季最好的滋补食物。与其服用昂贵的健康辅助食品，不如根据自己的身体状况多吃适合的豆类，养生效果往往比吃保健食品更好。

吃什么豆最养生？

黄豆预防心血管疾病

黄豆味甘平、性温和，几乎适合任何人群食用。中国是黄豆的故乡，种植历史约有4000多年，看似平常的食材，它的养生功效多得出人意料，就像它古老的历史，三言两语很难道清楚，我们最关心的胆固醇、血脂、衰老、老年痴呆等问题，它都有一定的积极作用。虽然黄豆性味甘平，入脾、胃经，清热利小便、解毒，直接食用几乎适合于任何人，但它制成豆浆后性寒，能清利大小便、解热润肺、宽中下气，体寒的人不宜过多饮用。

红豆利水除湿消肿解毒

在众多豆类中，广东人最喜爱的莫过于红豆了，甜品、老火汤、烩菜中，都有红豆的踪影。麦佩玉表示，红豆有利水除湿、排血脓以及消肿解毒之功效，红豆性平、味甘，适合任何体质的人食用，尤其适宜各类型水肿人士食用，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等。红豆富含维生素B，能够促进身体的新陈代谢，也适宜肥胖人士食用。

黑豆病后体虚的最佳补给品

黑豆为肾之谷，入肾有健脾利水、消肿下气的作用，可滋肾阴、润肺燥、制风热、活血解毒，还有止盗汗、乌发以及延年益寿的功效。从现代营养学来看，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸，正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。将黑豆和黄豆一起打豆浆，可以中和纯黄豆豆浆的凉性，适合任何体质的人饮用。对病后体虚、脱发、白发以及正在发育的儿童有特别好的功效。

芸豆忌盐人群的最好食物

芸豆含有丰富的钾和蛋白质，但它同时含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，在食用芸豆时必须煮熟煮透。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠的天然食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

食用贴士

黄豆很少有与之相克的食材和药材，在日常生活中煲汤时，不妨抓一把黄豆一起煲，长期坚持下去对身体健康大有好处。

将红豆与乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同时煲汤或烩熟，消肿力较单食红豆更为明显。

对于大病初愈的人，可用黑豆100克水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次，坚持一周或以上，对身体的恢复有很大的帮助。

眼下虽立秋，但天气依然十分炎热，可将芸豆用水煮烂，或浸泡后蒸熟，摊凉后淋上蜂蜜，清凉可口，甘甜滋润。

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