黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。 

    虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：

泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

更多健康资讯尽在：

常用清热解毒12种秘方 

吃蜂蜜时你所不知道的禁忌    

吃火锅上火怎么办？ 

让皱纹告诉你哪里生病了     

 吃猪蹄能使女人更水润？   

高血压吃什么菜好

夏季养生守10要诀     

高血压吃什么水果好

13种食物的功效美容保健两不误

给爸妈餐桌上必添的4样长寿菜

人的自然寿命应是120岁

10大美容抗衰老中药 

女性要喝的养生粥   

一定要喝的美味滋补药膳

轻松除脸部多余“色素”

巩俐等40岁女星的抗衰老秘诀 

中医治疗失眠用灵芝有奇效

中医调理亚健康用灵芝  

流行性感冒的预防

不能错过的10大抗疲劳食疗方

减肥去脂又消夏9大食品 

春季鼻炎发作用灵芝   

巧用饮食轻松排毒  

香烟也有核辐射，你知道吗？