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饮食营养：姜汁菠菜补肝养血

(2011-04-22 10:05:30)

标签：

饮食营养

补肝养血

姜汁菠菜

滋肝明目

菊花胡萝卜汤

延年益寿

健康

分类：营养师

补肝养血－姜汁菠菜

【食疗功效】菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食可增进食欲。

【原料】嫩菠菜 500 克，生姜 25 克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

【制作方法】菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

【操作要领】菠菜焯水时间要短，沸水下锅。姜应切得细一些。

【特别提示】菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。

滋肝明目——菊花胡萝卜汤

【食疗功效】菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

【原料】菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

【制作方法】1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

【特别提示】有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。

延年益寿－红枣桃仁粥

【食疗功效】红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。

【原料】红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。

【制作方法】将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。

【操作要领】放入适量桂圆肉，滋补效果更好。

补脾养血-花生大枣炖猪蹄

【食疗功效】补脾养血，滋中益气。

材料：花生仁00克，大枣50克，猪蹄1000克。

【原料】绍酒10克，葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。