过年记忆---老糕点包装纸

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民国老糕点包装纸----

余姚---通和源号

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如今人们生活讲究，街面儿上饼屋也跟着多起来。可挨个进去看，发现卖的东西基本一样。

　　不过，现在的点心可不能再叫点心了。叫点心显得土气，得叫蛋挞、曲奇，叫派，叫圈儿，叫得越花里胡哨越好。即便有的饼屋还保留三两种老点心，可也只是保留了原先的名字，那老点心的味道，是吃不出来的。

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　　老点心非常好吃，但凡40岁以上的人应该都记得一些，像萨琪玛、椒盐饼、酥皮儿、刀切、杂拌儿、香蕉条、马蹄酥等。

　　过去的小孩儿大都偏爱画着红道的干杂拌儿，一来因为外面的糖霜，二来因为干杂拌儿得细嚼慢咽，比其他点心耐吃。不过我记得这东西但不多见。

　　早先铺子里，时常摆着一铁盘一铁盘表面撒有一层青红丝的萨琪玛。自己没几个零花钱，想吃点心也不能跟家里说，因为那时候家家没多少富余钱，也没有富裕粮票，说了也是白说。那萨琪玛，米黄米黄的，酥松又绵软。现在市面儿上的萨琪玛虽然包装精美，广告也做得天花乱坠，可要是跟那时的萨琪玛比品质，它只能甘拜下风。

　　老槽子糕更让人怀念。麦子磨成的面粉，加上纯正的胡麻油，还有足量的鸡蛋和白糖，用这些原料做成的槽子糕吃到嘴里，油香馥郁，细腻又绵软，是那个年代的高级点心，吃着就是上排场。1970年前盖新房，上梁那天亲戚们来庆贺，家家都提两包槽子糕做贺礼。那时候特环保，包点心用的是专门的包装纸，捆点心包用的是纸绳儿，每包顶上还搁块四四方方的红纸，非常喜庆。20世纪70年代过春节，人拜年时基本都是提两包桃酥；到20世纪80年代，出现了每盒二斤半的盒装点心。那时的点心属于放心货，真材实料，物美价廉，还放得住。

　　甜中带咸的椒盐饼味道更是与众不同。猪油做成的油皮包上讲究的馅料，一个一个擀成薄薄的长椭圆形，表面再刷上鸡蛋液，烤熟了色泽金黄油亮，馅心咸甜适口，吃后回味无穷。这个点心因为形状的特殊。老点心当中，还有一种是一寸来宽的长条子，有时工人用刀切得浅了，烤熟都是一排一排粘连在一起的。生产这种点心的年代，看见师傅们把很多鸡蛋打到面里，做好点心坯，也要在上边儿刷一层鸡蛋液，然后就放到烤炉里烤制去了。这个点心卖的时候不用拿纸包，是装在纸糊的点心袋子里的。隐约记得这个点心叫香蕉条，但和现在的香蕉条蛋糕，是两回事；前者软、酥，后者干、散，从味道到口感，简直是天上地下的差别。

　　真找着一家老点心铺子。铺子虽然是老的，点心却是新的。听老板说，为了迎合消费者，店里大部分产品都是从外地进的现成货，只有不多几种是自己烤制的；但因为面粉已不是过去的面粉，油也不是过去的油，更何况还不得不用一些食品添加剂，所以，那种老味道，怕是永远消失了。

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