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天气热，食欲大都不好，腻腻的肉吃不下，一点不吃，又觉得刮人，做饭真是让人头疼的事，做点干渣肉，电饭锅里煮饭时，在碗里放几块，放在米上，一起蒸，饭好肉也就熟了，再配两个蔬菜，一顿饭就很轻松的搞定了。这个季节，是做干渣肉的好时间，一天就可完成，可以多做一些，放入冰箱冷冻收藏，随时取食。

做法：

1、大米、糯米按照1:1，洗净泡1-2小时，沥水晒干，有烤箱可以低温烤干。

2、小火在锅里炒成金黄，出锅前2分钟，把喜欢的八角、花椒、桂皮、香叶等香料入锅一起炒香。（个人认为香料不要放太多，不然会把肉本身的香味掩盖，2斤米大约放2个八角，十几颗花椒。2个大拇指甲大小的桂皮，4片香叶）

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3、冷凉放入料理机打碎，不要太碎，多数像小黄米大小最好。

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4、五花肉切片，加入酱油、盐（适当多放一些）、生姜末适量，腌制半小时

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5、磨碎的米粉适量加入腌制好的五花肉拌均匀，米粉均匀的粘满即可。

6、平铺在网架或筛子上放在阳光下暴晒，现在的温度一天就可以，遇到阴天觉得不够干，晚上放入冰箱，第二天接着再晒。