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这么“难吃”的牛油果，除了油还有什么？

(2017-04-20 14:36:53)

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牛油果又叫鳄梨，首先，它和牛油无关，是一种水果，但从它的脂肪和热量来看，在水果中还是比较有个性的。

牛油果的脂肪含量高达15%，差不多是猪里脊肉脂肪含量的2倍了，而大多数水果在0.1%-0.5%之间。

由此可以想象牛油果的热量也不低，一个普通牛油果（按150克算），就有240大卡的热量了，这和1碗米饭（按200克算）相当了。

除了高脂肪、高热量，牛油果还含有比较丰富的B族维生素、膳食纤维、钾、镁等营养素。

有人说牛油果对心血管好，其实就是讲牛油果中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸（占油脂总含量的71%）和多不饱和脂肪酸（占13%），而饱和脂肪酸比较少（只有15%）。

可见牛油果有比较好的脂肪来源，特别适合来代替黄油、猪油这类高饱和脂肪酸的油脂。

另外，和其它水果一样，牛油果中也含有一些植物化学物质，有一定的抗氧化、抗炎等作用，但这不意味着吃牛油果就有各种各样的特殊功效。

有人觉得牛油果太难吃，也有人觉得它超好吃。不管怎样，喜欢就适当吃，不喜欢就不要勉强。

有些超市可能会教我们牛油果拌白糖，但我们都知道白糖是精制糖，要尽量少吃。

我们不妨尝试把它打成奶昔，奶类可以选择牛奶、酸奶等，水果可以选择清爽型的雪梨、青枣等，也可以选择味道较浓的香蕉、芒果等，还可以加入五谷杂粮（如小米）等，例如牛油果香蕉奶昔，配料为牛油果、牛奶、香蕉、小米。最好不要加糖。不加糖也很好吃。

还可以用料理机把牛油果搅拌后直接涂面包上，如果觉得口感不好，可以加点巧克力酱等。

当然，牛油果也可以做沙拉，参考食材如：牛油果、洋葱、西红柿、红黄甜椒、芒果、柠檬、苹果、黑胡椒、橄榄油等。牛油果吃法有N种，可自由发挥。

但需要注意的是，牛油果高脂肪高热量，吃了它就要同时减少其它脂肪的摄入。

作者：刘萍萍，营养师&科普作者

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