深圳华大基因研究院-- 刘萍萍

有些人认为，“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”好，因为它不仅好吃，还更优质安全，即便土鸡蛋贵一点，人们也宁愿购买土鸡蛋给老人、小孩和孕妇吃。在营养价值上，土鸡蛋真的比洋鸡蛋更高吗？

http://pic.991kang.com/fimg/7627222396.jpg

我们通常把农家散养的土鸡生出来的蛋称为“土鸡蛋”，把养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋称为“洋鸡蛋”。真正意义上的土鸡应该是完全散养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物，而养鸡场的鸡吃的饲料是经过科学配比，下的鸡蛋个头一般比较大，不过蛋黄比土鸡蛋的小。

如图是两类鸡蛋主要营养素含量的比较。

http://pic.991kang.com/fimg/767775679.jpg

可以看出：

相比洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、核黄素、烟酸、硒的含量略低，其他营养素差别不是很大。其中，土鸡蛋胆固醇含量高，可能跟蛋黄所占比例较大有关。

作者：刘萍萍，营养师&科普作者。