一说到补充维生素，有人就会说，多吃水果呗！说得好像吃水果就能满足人体对各种维生素的需求一样。其实不是这样的。

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首先，维生素种类很多，根据维生素的溶解性可将其分为两大类，脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

水溶性维生素：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺素）、泛酸、叶酸、烟酸（维生素PP）、胆碱、生物素和维生素C（抗坏血酸）。

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其次，并不是所有的维生素都大量存在于水果中。水果中所含维生素的种类和含量与水果的种类有关。新鲜水果中维生素C和胡萝卜素比较多，维生素B1、维生素B2等含量比较低，维生素D、维生素E、维生素K、维生素B12等维生素则几乎不含有。

即便是水果中普遍含有的维生素C，在不同水果中的含量差别也可能比较大，如鲜枣为243毫克/100克，苹果、梨、桃、香蕉、西瓜等常见水果仅为个位数。如果每天吃的水果只有1个苹果/梨/香蕉，蔬菜也吃得不多，又没有通过其它途径补充维生素C，那么，根本没法满足一天维生素C的需求。

另外，水果中除了维生素，还含有水分、糖类、矿物质、有机酸、黄酮类物质、芳香物质等多种成分。

因此，吃水果不等于补充维生素，水果也不是补充维生素的最主要方法。当然，某些水果可以作为某些维生素的补充来源之一。如吃鲜枣、草莓、猕猴桃、山楂、柑橘类等富含维生素C的水果能帮助我们补充维生素C，吃芒果、杏、枇杷等富含胡萝卜素的水果能帮助补充维生素A。如果希望获得充足的维生素，最好通过全面均衡的膳食来实现。

作者：刘萍萍，华大基因营养师