继续沿袭往年的惯例，2014年平安夜晚餐依然由大宝主厨，妈妈充当帮厨兼photographer的角色。对待美食像对待学业一样严谨的大宝，这次为家人精心准备的三道course是：前菜：大蒜百里香脆皮烤肉Roasted Pork Belly with Garlic n Thyme，主菜：惠灵顿牛排Beef  Wellington，甜点：法式焦糖奶油布丁Crème Brulee，每一道都美味至极，遭到全家的大赞。

作为前菜的大蒜百里香脆皮烤肉，皮酥脆，肉鲜嫩，虽正值炎热的夏季，却让每个人食指大动胃口大开。。。

大蒜百里香脆皮烤肉（Roasted Pork Belly with Garlic n Thyme）

准备材料：

带皮五花肉（pork belly)   1公斤，大蒜 4头，百里香 （thyme）1把，海盐适量，橄榄油适量，白葡萄酒 2杯，鸡汤（chicken stock） 2杯

做法：

1． 烤箱预热160度

2． 五花肉猪皮朝上，用利刀把猪皮切成菱形图案

3． 大蒜横向切两半，切面朝上，摆在烤盘里，百里香铺在大蒜上面

4． 猪皮朝上，把五花肉平铺在大蒜百里香上面

5． 在猪皮上撒适量海盐和橄榄油，淋适量葡萄酒于猪皮上，剩下的倒烤盘里

6． 包上锡箔纸，入预热好的烤箱烤2小时

迫不及待地揭开锡箔纸，诱人的香气扑鼻而来

7． 取出烤盘，把肉连同锡纸，放入大号玻璃烤盘中，上面放上重物压紧压实（我们用的是四个罐头）放置至少四个小时。

（这个步骤明明拍了照片的，咋不见了呢）

8．gravy：烤盘里的大蒜和百里香放汤锅里，加鸡汤，用压土豆泥的工具把大蒜捣烂，中小火慢慢熬稠，加盐调味，就ok啦。

9． 准备开吃之前，把压实的肉取出，切小块，每块用锡箔纸包好，猪皮朝上露出，放回烤箱，最高温度，烤十分钟左右，最后几分钟改grill档，至猪皮变漂亮的金黄色，并不停地冒泡泡。

（最后几分钟一定要在烤箱旁盯着，以免烤过）

 取出稍放凉，浇上gravy，配香甜的红薯泥，开吃，。。。Yummy。。。