导读：食用被污染的食物是造成细菌性感染性腹泻病的主要原因，那么哪些食物容易被致病菌污染，又要如何防范呢？

炎炎夏日，是细菌性感染性腹泻病的高发季节，小儿食用被污染的食物或过期变质的食品是引发细菌性感染性腹泻病的主要原因，感染性腹泻细菌感染约占10-15%。作为父母和儿科医生，应该熟悉细菌性感染性腹泻病的致病菌与预防方法。

常见致病菌及临床表现

夏季引起细菌性感染性腹泻常见的病原菌是，致病性大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其毒素等。因不同地区气候条件、食物构成、人员易感性等因素的不同，地区与国家的流行病的发病情况可能有所差异。

大肠杆菌性肠炎  吃了被大肠杆菌污染的蔬菜、肉食、海产品、自来水、冷饮、水果、乳制品等而引起。主要表现为腹泻，黄色蛋花样便、量多，随病情发展可出现发热、呕吐、食欲不振、腹痛等，甚至出现粘液血便、里急后重等，与菌痢相似。 细菌性痢疾  是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，主要是通过污染食物、饮水而经口传染，还可通过手、苍蝇而传播。通常起病急剧，先是畏寒发热、恶心呕吐，后出现腹痛腹泻、里急后重等。 耶尔细菌性肠炎  也叫冰箱性肠炎。耶尔细菌广泛于牛奶、肉类、鱼、禽以及蔬菜等许多食物中，在零下4℃以下的低温下生长繁殖。耶尔细菌性肠炎和普通肠炎症状相似，但腹痛、腹泻更为严重。金黄色葡萄球菌中毒食品种类多，包括肉、鱼、蛋及其制品。此外，剩饭、糯米糕及凉粉等米面制品引起的中毒事件也时有报道。主要症状为腹泻，大便有腥臭味，水样，黄或暗绿色，粘液较少，少数有血便。常有中毒症状如发热，呕吐等。预防金葡菌应在低温及通风环境下储存食品，隔顿食物食用前需彻底加热。金葡菌较为耐热，需80℃加热30分钟才能被杀死。

如何防治细菌性腹泻

治疗细菌性感染性腹泻病合理应用抗生素是必须的。预防，除了避免“病从口入”之外，加强免疫力及建立肠道菌群平衡也是抵御致病菌侵袭的一种方法。益生菌制剂能够增加肠道有益菌数量，利用占位效应及生物活性物质来抑制致病菌的感染，具有良好的防护效果。有研究表明，益生菌对细菌性腹泻有一定的预防作用。

此外，益生菌对已经发生的腹泻还可以起到治疗作用。研究证明在常规方法基础上双岐杆菌、蒙脱石散、山莨菪碱三者联合治疗婴幼儿感染性腹泻，较常规疗法的有效率明显提高。

                                        （文/尹振尧）