盛夏食冬瓜_万德吉祥

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盛夏食冬瓜

(2022-07-17 10:19:31)

标签：

健康

杂谈

分类：美食

盛夏食冬瓜

冬瓜，其貌不扬，本味清淡，厚重而沉默，它以自然质朴的方式栖身于寻常烟火中，成了我们盘中的清素美味，滋润着我们的生活。

周末去乡下，打理房前屋后的小菜园，只见豆荚藤下的三两株冬瓜生机盎然，大叶葱绿，茎粗而直，藤须直立，须尖卷曲，颇有蓬勃之势。看到这情形，冬瓜的清凉滋味，瞬间在我的味蕾上变得鲜活起来了。

冬瓜，一年生草本植物，寻常瓜果蔬菜之一，我国多地皆有种植。冬瓜的种植是比较令人省心的。春分前后，找一块向阳的菜园或土角空地，丢下几粒黄白的种子。用不了多久，只见那嫩绿的芽、洁白的茎，惹人怜爱地沐浴在春阳下。

盛夏时节，冬瓜的藤蔓便肆意疯长起来，任性地覆盖了地面，有的甚至爬上墙头，还有的攀上树枝，乳黄色的花朵绽放在藤蔓和绿叶之间。一段时间后，藤蔓上结出长满了茸毛的小冬瓜。冬瓜成熟时，这些茸毛转为淡白色，像涂着一层面粉。

当年宋人郑清之看到晨风中摇摆不定的黄花、缀满清莹露珠的瓜叶以及披满白霜的瓜皮，欣然写下了“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身”的诗句，在我们眼前展示了一幅生机盎然、充满生活气息的乡村冬瓜图。冬瓜生命力极强，周期长达5个多月，即便是天气微寒的初冬时节，冬瓜也能无拘无束地生长。

冬瓜是我们餐桌上的家常菜，老少皆宜，无论是清炒、红烧还是搭配其他食材炖煮，味道都非常鲜美。小时候，吃最多的是冬瓜毛豆汤，起锅时撒一把葱花，青白相间，瞬间勾起了口腹之欲。冬瓜在炖熟之后非常绵软，几乎入口即化，营养都已充分渗透到了汤里面，清淡鲜美的汤既能解暑，又能开胃。而冬瓜排骨汤荤素搭配，堪称天然美满的组合，只是在当时的条件下很少能吃上，如今还是颇受人们青睐。

煮熟的冬瓜排骨汤上漂着薄薄一层晶亮的油花，翠色玉色相间的冬瓜，若有若无的肉香，让这锅汤看上去更为诱人，令人食指大动。酥烂的排骨，入口即化，而冬瓜，更有了一种独特的清鲜感。喝一口汤，既有肉汁的醇香，又有冬瓜的甘爽，真是让人意犹未尽、欲罢不能。生活水平提高后，冬瓜吃法也更加多样化和精细化，冬瓜汤的内容也更加丰富了，除了冬瓜炖排骨外，更有咸肉冬瓜汤、火腿冬瓜汤、羊肉冬瓜汤以及小鸡炖冬瓜等，不一而足。

冬瓜在我国栽培历史十分悠久，最早在三国魏时张揖所撰的《广雅》中有这样一段对冬瓜的描述“冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜。”冬瓜也早已成为了古人桌上常见的菜蔬。宋诗人释师观在其《偈颂七十六首》中写道：“万里无寸草，衲僧何处讨。蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。”一位僧人在下雪天以冬瓜蘸雪为食，散发出的内心的淡然和恬静让人心驰神往。

清代大美食家袁枚的《随园食单》中写道，“其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。”“冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。”寥寥数语便把冬瓜低调、善当配角的特点表现得淋漓尽致。

冬瓜能得到人们的喜欢也是有原因的。冬瓜在人们眼中是夏季最寻常的蔬菜，但在中医眼里却不止如此，它还是一味良药。《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也。”这对于追求美食享受和窈窕身材的人来说，无疑是最佳选择。冬瓜全身是宝，其肉、皮、子、藤、叶、瓢皆可入药，主治小腹水胀，止渴，利便。捣汁服，可消热解毒，除心下烦热，益气耐老。

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