春分吃什么？_万德吉祥

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春分吃什么？

(2022-03-26 06:38:13)

标签：

健康

美食

杂谈

分类：健康医学

春分饮食：春分吃什么？

春分时节，《风味节气》第一期视频邀请江苏省第二中医院内分泌科主治中医师张士玉和大厨李兴起为大家带来两道独具匠心的春分养生食谱。

一、调肝理气安五脏讲究的人都“吃春”

每每冰雪融化、芽叶初生，人们的精气神一改以往的颓靡，变得鲜活起来，春天便以她独有的形式，从我们的身边铺陈开。实际上，早在2月初的立春过后，我们就早已进入春天，度过了雨水、惊蛰，又迎来春分。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。所以在保健养生时，应注意调节人体自身的阴阳平衡状态，尤其需要注意调肝理气安五脏。

张士玉医生说，从中医角度，春天正值草木生发，万物复苏之季，对应人体五脏属肝，而肝主升发，所以春季也是“养肝护肝”的时节。除去饮食起居方面，我们也可以通过饮食来呵护肝气。“‘肝主青色’，春季可以多吃些青色的食物来养肝，而时令蔬菜就是很好的调养之品。”张士玉医生说，春天就应多吃绿色蔬菜，能疏肝养血、利胆明目。

吃“春”是我们这样一个美食王国的传统。此时食用鲜荠菜、春韭、柳芽、香椿芽、马兰头、春笋、芦笋等最是应时。在厨师眼中，应季的蔬菜永远都是最珍贵的食材，李兴起就推荐了一道由将马兰头、菊叶、枸杞头三种野菜制作的野菜酥。

张士玉医生介绍说，枸杞头滋补肝肾、益精明目，菊叶清热解毒、调中开目。马兰头消食积、利小便、散瘀止血。春季易发生呼吸道感染，经常食用马兰头对咽喉肿痛、急性咽喉炎、上呼吸道感染等都有辅助性治疗及预防的作用。

肾为肝之母，肾的气血充足才能维持肝的正常功能。什么食材可以滋养肝肾呢？张士玉医生给名医团的粉丝推荐了一道好喝又好做的桑葚粥。

这个季节的桑葚，促进消化，开胃健食，很多人把桑葚当作水果吃，但其实桑葚也可以入菜。“桑葚粥滋养肝肾，尤其适宜头晕目眩、耳鸣眼干、腰膝酸软、须发早白、便秘人士食疗，是一道方便好吃、效果明显的药膳。”但是张士玉医生特别提醒，做桑葚粥的时候，会加入冰糖来增味，家中有糖尿病患者的需要酌情食用。

熬粥的厨艺门槛相对比较低，又无油无盐，其实是一种很好的烹调方式。”李兴起说，饮食养生有时候不在于追求制作上的精细，而在于对食材的选择与搭配。“食材选对了，搭配好了，制作时首选蒸、煮等不破坏原味的方式，少用调味料，少吃外卖，做到这些，已经是一种养生了。”

二、两道节气佳肴如何制作？

1、春季野菜酥

先将马兰头、菊叶、枸杞头三种蔬菜分别放入水中烫熟、冲凉，再沥干水分，切成沫。将虾仁碾碎，加入熟芝麻、盐，与切好的蔬菜一起搓成球。用蛋液包裹，撒上面包糠，150的油温炸5分钟即可。

2、桑葚粥

取鲜桑葚、糯米洗净，糯米先放入汤锅中，加适量清水熬制成粥。

约30分钟后加入桑葚和冰糖调味，再煮15分钟左右即可食用。

需要提醒的是，桑葚的果实必须要完全成熟后才可以食用，黑紫色的桑葚效果最佳。

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