据科学家研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄 酮”，经常吃点豆渣，可以降低一些癌病的发生率。豆渣中的纤维素能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担。另外豆渣中的脂肪含量也 很低，经常食用还可以防止肥胖。

　　推荐：豆渣饼

　　原料：豆渣、鸡蛋、面粉、水、葱、盐

　　做法：

　　1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。

　　2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。

　　3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。

　　4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。