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又是新鲜草莓季（手工果酱制作准备工具)——【自制草莓酱】
(2013-04-02 08:53:59)
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自制草莓酱手工果酱的制作熬果酱工具果酱做法樱桃酱 |
分类： 甜甜色色----果酱罐头 |
自制果酱的5大关键点看：这里
其它好吃的自制果酱：
【小金橘果酱】http://blog.sina.com.cn/s/blog_6c9db06a0100yrft.html
——【自制草莓酱】
草莓果酱材料：草莓1000克，细砂糖300克，蜂蜜100克，柠檬汁15ML
准备工具：底部较深的搪瓷锅或不锈钢锅，长柄搅拌勺，保存果酱的小容器，手套，围裙
准备工作：保存果酱的小容器事先清洗干净，放蒸锅蒸10分钟，凉干备用。容器不要太大，打开一瓶几天吃完就可，如果用太大容器，一瓶果酱吃好长时间容易变质。
1：熬草莓酱和吃草莓一样，要选买成熟度较高大小中等的优质草莓，不要因为是熬酱就用差一些的或欠成熟的，这样也会影响口感。
2：草莓洗净切小块（中等大小的切成4瓣，不喜欢打碎草莓做的果酱，喜欢吃到大粒的果酱）置于无油无水的干净搪瓷锅中，放入细砂糖拌匀盖好，入冰箱冷藏腌制5——8小时。
3：冷藏腌制的草莓与糖均已软化，并已释出相当多的果液，加入柠檬汁。大火烧开，这时会产生大量浮沫，用勺子一边搅拌一边舀掉。转中小火慢慢熬煮，间隔搅拌。草莓酱越浓稠越容易飞溅果浆，手套和围裙要戴好，以免烫伤手和弄脏衣服。
4：直至水份大部分收干，果酱变粘稠后加入蜂蜜继续边搅拌边熬煮。
5：直至水份收干，变得浓稠粘黏，果酱变得晶莹透明。勺子平放到果酱表面没有水分溢入，说明大功告成。
5：直至水份收干，变得浓稠粘黏，果酱变得晶莹透明。勺子平放到果酱表面没有水分溢入，说明大功告成。
6：做好的果酱降温到85度趁热装瓶，尽量装满，盖上盖，放凉入冰箱冷藏保存。如果你用的是以前超市卖的果酱瓶，会发现，第二天冰箱拿出的瓶子盖真空按钮是压下的。做好的果酱尽快吃完，毕竟没有防腐剂。
新鲜诱人的草莓加上精心熬制的草莓酱，当然美味无极限！
熬好的草莓酱用蕾丝带包装好，送人也很有面子哦！
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