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小区对面有一大型超市，

常有鸭腿卖，

从来没买过。

主要是不知这样一个个的鸭腿怎么烧。

{这时想起一个笑话：某女说她们家极少买一整只鸡烧汤。

一次感冒了听说喝鸡汤好，就买了几只鸡腿烧汤。

某人打趣说:“你这不是喝鸡的洗脚水吗？”http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif}

家里买鸭子都是买活杀的。

做法无非是老鸭烧汤嫩鸭卤。

女儿要吃烤鸭，

就买了两只鸭腿做叉烧鸭腿。

一番“研究”，

做法了然于心才开始动手。

烤制出来的鸭子真是好吃。

多做几次，

材料腌制火候也越加熟练。

烤鸭肉颜色好看好吃不油腻的秘诀有几点。

刷蜂蜜是增加甜味口感更好

和为鸭表皮上色；

放洋葱不但可以去腥，

烤制时垫在鸭腿下面可以防粘；

最重要的一步就是：

鸭腿肉烤制前放入煎锅小火煎，

鸭肉会析出的油腻的油。

吃起来当然不腻。

——【秘制叉烧鸭腿】

主料：鸭腿两片

辅料：叉烧酱（牛肉酱）、洋葱、蜂蜜、生抽、白朗姆酒（没有可换成红酒或酒）、生姜

做法：

1：鸭腿洗净，用刀背横竖各剁几下，再用两面牙签扎洞。

2：将鸭腿肉放入不锈钢锅中，加入叉烧酱、生抽、白朗姆酒、洋葱、生姜，用手抓拌，使肉均匀地沾满调料，盖上锅盖，放入冰箱冷藏室12小时左右。

3：将腌好的鸭腿肉取出，挑出洋葱铺在烤盘上，烤盘上预先垫锡纸，刷油。

4：煎锅中倒入油，略晃动锅子使之均匀地沾到油，待油热后将鸭腿肉皮朝下放入，小火煎2分钟左右，视鸭腿皮颜色变深后，翻一面煎1——2分钟关火。

5：烤箱预热到180度。将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上在表面刷上些蜂蜜，送入烤箱，上下火，烤8分钟左右，取出翻面皮朝上，再在表面刷上些蜂蜜，送入烤箱继续烤至熟8分钟。（时间根据自己烤箱温度定，所以烤制时不要离开）。

6：取出烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀切成块。将鸭腿肉摆入盘中略加装饰即可。

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