【虾油烧豆腐】

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    在前一篇文章：主妇宴客的靓丽节日菜--【基围虾炒丝瓜】中，用到了基围虾的虾身，虾头没有丢弃，用在了这里。

【虾油做法】

热锅多放些色拉油，将虾头放进油锅中火炸制，一边炸一边用锅铲压，等油变红关火盛出，冷却后将油倒进小瓶内保存即可。

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【虾油烧豆腐】

材料：嫩豆腐，精肉糜，虾油，香葱，少许姜，少许大蒜瓣，少许花椒。

做法：

1：将豆腐切成3厘米见方的块，香葱，姜，大蒜瓣切碎，

2：热锅放虾油（剩少许用作最后淋上），少许花椒爆香捞出丢弃，放姜蒜沫，

3：倒入豆腐块，加冷水漠过豆腐，加盐、少许生抽，大火烧开改中火炖煮6--8分钟盛出。

4：热锅放色拉油，精肉糜加盐炒熟，关火盛出，用勺子舀起均匀洒在烧好的豆腐上，

5：最后撒上香葱，淋上剩下的虾油即可。

美食特色：

基围虾头熬制虾油的鲜味融入豆腐，豆腐鲜、嫩、香，并且省时易做。特别适合老人和孩子吃，舀上两勺浇在饭上拌一拌 ，哇！真的好下饭哦。