因为父母工作的关系，从我十个月大时就被送到到外婆家，一直到上三年级才回到父母身边。可想而知我和外婆的感情之深。虽然外婆过世十几年了，可她的音容笑貌总浮现在我眼前。小时候那条件不像现在这么好，可是外婆最喜欢就是烧各种各样的菜肴，没有条条框框，想怎么烧就怎么烧，美味可口，记忆最深的就是【宫保鸡丁】了。

     说到宫保鸡丁这道菜，没吃过的人不多，菜谱里也少不了花生米，可是外婆烧的宫保鸡丁却从不放花生米，又深得全家人的欢喜。家里人偶有待客时烧这道菜，吃的人都赞不绝口，说在外面从没吃到过。这里我要公布秘密了，那就是将花生米换成莴苣丁。并且口味着重于酸，甜，辣。超级下饭啊！

 充满春日气息的【宫保鸡丁】

{重新整理上图了}

材料：鸡翅根500 克 ,莴苣两根。 

调料 ：食用油50 克、精盐半勺、姜末一勺、花椒适量、辣椒碎一勺、酱油一勺、料酒1 勺、香醋2小勺、白糖2勺、味精适量、香油适量、。（小勺是下图中的小汤勺）

制作方法：

1.鸡肉洗净切丁，洗净血水。

2.莴苣切一厘米方的丁。

3.锅烧热加入少量食用油，莴苣下锅稍炒几下捞出（时间不要长，保持莴苣的翠绿）。

4.再加入食用油入锅烧热，鸡丁下锅炒熟，捞起。

5.锅中留油少许，花椒入油炸香，将花椒捞出不要。入干辣椒、姜末爆香，再下入鸡丁翻炒。最后放酱油、盐料、酒、糖、醋、加水没过鸡块，盖上锅盖煮20分钟。

6.20分钟后倒入莴苣丁，再烧几分钟，入鸡精，淋上香油炒匀，并勾薄芡即可出锅。

 
    这道菜特别要注意的是，一要保留莴苣的“脆”和“绿”。二要多留些汁水，不要收干，吃饭时舀两勺连汁带肉浇在米饭上，吃到嘴里有鸡肉的香，莴苣的脆，辣辣酸酸甜甜，真是美味无比，确确实实的下饭菜。 

    鸡肉的功效与作用：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

   莴笋的功效与作用:含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
 

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