这是Gerald Asher同志1983年写的书。我读了颇有感触，现在正好自己没有时间、灵感写博客，就把这本书里对葡萄酒行业人员有用的章节翻译一下。

以上。 

当年（1947年左右）我在伦敦求学的时候，白天研究伊丽莎白时期的剧本，晚上5点到7点，则在一家葡萄酒专卖店里做兼职。那个年代，牛肉配额还只是一周8盎司（战争等供应短缺时期政府给予的配给量。。。大家估计都没有这个经历。。。那可是刚刚结束二战啊），或是其他少的可怜的粮食。因此，葡萄酒是补充体力的一种重要替代品 – 至少当时的人们都这样认为，因为，每天傍晚，店里最畅销的是半瓶装Beaujolais，大多是单身女士们购买。 

我在这家店里做了还不到一周的时候，有天下午我刚到岗，经理就告诉我，店里遇到一件棘手的事：我们Beaujolais酒的供应商在没有提前通知的情况下，就擅自将1947年份更换为1949年份。因为怕熟客不接受这个年份的酒，所以经理吩咐我，凡是我知道的熟客，都可以免费获得一瓶半支装Beaujolais。为了保险起见，他还是让我将1947与1949两个年份的酒对比着尝了尝，这样我才能够有信心的向客人保证：1949虽然不一定比1947更好，但也不差。比较一款酒与另外一款酒的品质差异，这对当时的我来讲，可是一次不寻常的体验。虽然其他人会有更离奇的方法找到自己为之奋斗一生的职业生涯，这次经历却让我找到了我的。

不久，我就换了另一份工，是Pall Mall街一家很大的伦敦葡萄酒进口商。（作者虽然没有说公司的名字，但我100%确定，这肯定是BBR。这条街，我走过不知多少次了，没有其他葡萄酒公司）。我的职责是检查回收木箱上的号码，核对赊销与总账本上的记录。与现在人们使用纸箱、电子记录相比，这份工作单调的让人无法想象。邻桌库存管理员的工作因此让我羡慕不已，因为他只需要每月到酒窖一次，确保库存与账目一致就行了。时不时我听到他在电话上或是与酒窖总管商量事项，或是与总经理汇报差额的，而且他总有这么个习惯：为了避免误解，他故意改变一些葡萄酒术语的发音。比如：Vosne-Romanee故意发成Vozny-Romany；Pauillac发成Polly-Ack；Pouilly-Fuisse发成Pussy-Fussy等等。

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(Berry Brothers & Rudd， 我心中曾经的麦加。。。位于No.3，St. James Street)

公司里的小年轻可以任意品尝品酒室里打开的酒。虽然我确定公司里的女生也有这个权利，但没几个女生会去品酒 – 这是值得理解的。（当时的英国女生居然不喝酒？这可与现代街边酒吧每天傍晚下班，脱了鞋，狂放赤脚喝啤酒的英国女生相去甚远。。。）

具体是怎么一回事，我也忘了，反正后来我被任命负责品酒室，接着也被允许在例行库存检查的时候默默的做一名学徒，品鉴新品，检查退货。但是这样的日复一日去品尝多种多样却没有联系的酒，无论好的还是坏的，与其说是品酒学习，不如说是品酒经历。因为面对这么多不同的酒，我自己很难对葡萄酒世界有个整体感觉，也很难建立系统的品鉴体系。