http://p3.itc.cn/images01/20200527/90bb78d1c085440485b112cd2960b53c.png

一直听说：炒菜要用铁锅炒，因为铁锅好。

也不清楚具体哪里好，直到最近亲自试了一下，发现确实不一样。

铁锅热得快，油倒进去很快就起烟，菜丢进去的瞬间，香味一下子就蹦出来了。

随便炒个青菜，就很好吃。

http://p9.itc.cn/images01/20201116/0358f6586c0743e4aa379d44c16e0ab5.gif

就连我们摄影师在拍摄时都感叹：

不一样，真不一样，你看这油都挂壁在锅体上。

同样是煎蛋，用铁锅煎，香多了。

焦脆的蛋白边缘，好吃！

http://p1.itc.cn/images01/20201116/5b7a7f8e663e483586f73063f7986c55.jpeg

它是来自日本的“堺刀司 Steel Tech 高纯铁中式平底炒锅”，2006年还获得大阪设计中心颁发的“good design”奖。日本铁锅品牌排行榜榜首产品。

锅体轻薄，但非常有质感，拿着相当顺手。

高纯铁、无涂层，耐磨耐腐，不易粘锅或生锈。

要是养得好，这口锅能用30年甚至更久。

http://p0.itc.cn/images01/20201116/0ab9455d506340afa24e052c987efecf.jpeg图为位于大阪府的堺刀司博物馆

“堺刀司 Steel Tech”这个牌子，在日本当地，那是响当当的。

它创立于1805年，至今已有215年历史。

注：仁德天皇建造皇宫时，将日本众多铸造技师聚集到堺地，从此堺市成为了冶铁重地。1805年，这些铸造技师们共同创办了堺刀司品牌。

http://p2.itc.cn/images01/20201116/f3998e5d05684d8a8bdd33aa520e3230.jpeg

1942年，因为昭和天皇购买并使用了堺刀司锻造的厨具，堺刀司名声大噪。

http://p0.itc.cn/images01/20201116/e721b8e62adb48369cf82d768450aa6b.jpeg图为堺刀司设于大阪近铁百货的专柜

在日本的高端商场，比如近铁百货、高岛屋、银座等都设有堺刀司专柜。

米其林厨师也喜欢用它，一些热门影片、综艺节目中也经常出现它。

http://p4.itc.cn/images01/20201116/c5cc6fc5fca449768d662b90cfa0f473.jpeg《让生活好看》柳岩家中用锅

说到铁锅，很多人第一反应是笨重、不好打理。

但这口锅不会，它锅体轻薄，单手拿也可以。

甚至还能颠个锅。

注：锅口直径33cm，深9cm，净重1.47kg。

http://p9.itc.cn/images01/20201116/65d0724698a445ee800c55bc21e00454.gif

精选巴西、澳大利亚原生铁矿石为材料，锻造成高纯度铁锅。

再用旋压技术，把锅体造得薄薄的，导热更加迅速、均匀。

中小火就能实现爆炒效果，省时、省力。

http://p8.itc.cn/images01/20201116/86341c4da208489caa1d4b1ca135b089.jpeg

锅体经过“渗氮处理技术”，耐蚀性能更强，各种调味料都能放入。

一般铁锅怕醋，它不怕。

无涂层，使用过程中不会出现脱色、掉漆等情况，保留食物原汁原味，也更安全、健康。

http://p3.itc.cn/images01/20201116/b99c2e4a2fcf491c9daecbd5035fa67e.jpeg

http://p7.itc.cn/images01/20201116/1b8f271d65ee4cbe9fcc25254fe8fe94.jpeg

更厉害的是，它还采用了“窒化铁技术”，使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”，不易生锈！

耐磨，就算用铁铲子翻炒也不怕伤锅。

好清洗，就正常刷洗就好了。

http://p7.itc.cn/images01/20201116/c3a9a0f152a44f669ff3694a29ebc4d6.png

铁锅会粘？不会。

前期炒菜、煎蛋时，可以稍微多放点油，因为铁锅“吃”油。

使用时间久了，锅表层会自然形成一层油膜，从而达到物理不粘的效果。

这也叫“养锅”，铁锅养得好，会呈现乌黑透亮的颜色，看起来更有质感，也更好用。

http://p8.itc.cn/images01/20201116/949855883b58480cb3adaabbad09bc75.gif

http://p7.itc.cn/images01/20201116/1265e062e0f7451bb3a8502e173252bc.jpeg

适用于多种灶具，除了明火之外，电磁炉、电陶炉也能用。

基本上，别的锅怎么用，铁锅也怎么用，一点也不娇气。

http://p8.itc.cn/images01/20201116/775fd331ecbd4ed79937e2e51c281630.jpeg

细节设计，也很贴心。

V型导流口设计，方便出锅时倒菜。

左右两边都有导流口，无论你习惯用左手还是右手，都能得心应手。

http://p4.itc.cn/images01/20201116/141014bcdcbd486fa827518d5ceced13.jpeg

把手根据亚洲人手掌弧度打磨成型，握感舒适。

采用日本优质天然榉木，隔热、防滑。

还能轻松拆卸，旋转把手尾部黑色铆钉即可。

http://p6.itc.cn/images01/20201116/6179b943398541a7b1186091102e79a7.jpeg

http://p4.itc.cn/images01/20201116/7f690614ac3c4c8d93854adeadf8de60.gif

新锅收到时，锅体和把手是分开的。

需自行安装，很简单：

插上把手，然后插入铆钉，拧紧即可。

http://p5.itc.cn/images01/20201116/b918475cb6ed47d1828e1f24cde58832.jpeg

赠送的锅盖为杉木，轻盈坚韧，纹理古朴自然。

http://p1.itc.cn/images01/20201116/455a6626a6bb4b88abe6e4f2022b1218.jpeg

斜边设计，更贴合锅体。（注：非密封设计，并非100%贴合。）

http://p8.itc.cn/images01/20201116/a3f65524176d49558125cc09bedd17b7.jpeg

铁锅配木盖，每次揭锅，那叫一个香。

一口好铁锅，能用很久。

边用边养，越用越趁手、越喜欢。