普洱生茶和熟茶的区别-如何区别生茶熟茶

普洱生茶和熟茶的区别的决定因素主要在其制作工艺上，那么我们应该如何区别生熟茶呢？普洱生茶和熟茶的区别究竟有哪些具体的体现呢？礼氏物语网站将其概括为制作工艺、外观颜色、茶汤颜色、香气口感、叶底特点、茶性功效六方面的区别，后五者是我们作为一个茶客能实实存在体会到的，也是我们区别生茶熟茶的重要因素；制作工艺尽管不是我们直接参与的环节，但也是有了解的必要性的。

普洱生茶和熟茶制作工艺的区别：

普洱生茶：是新鲜的茶叶采摘以后以自然的方式陈放，未经过渥堆及人工发酵处理。鲜叶杀青后经凋萎—捻揉—晒干，即制成生散茶，以称毛茶。再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、砖、沱等。

普洱熟茶：是经过人工发酵而成的普洱茶。熟茶（毛茶）经渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性），再经蒸压定型而成。

现在，礼氏物语网站就我们可感知参与的外观颜色、茶汤颜色、香气口感、叶底特点、茶性功效五方面的内容，来深入探讨普洱生茶和熟茶的区别，以此让大家明确如何区别生茶熟茶。

一、茶汤颜色

在以上五方面的内容中，观察茶汤颜色可以说是最能直接区别普洱生茶熟茶的方法，因而在此首先介绍。（相关链接：如何冲泡普洱茶-普洱生茶与普洱熟茶泡法）

普洱熟茶：茶汤一般呈红色、酒红色、深红色甚至近黑色，茶水偏红色系（发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主）。

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普洱熟茶茶汤颜色 红色系

普洱生茶：茶汤一般为金黄色、橙黄色或淡黄色，茶水偏黄色系。但部分暗褐色的陈年普洱茶生茶茶汤也会呈淡红色、红色，但较熟茶颜色更为明亮。这是因为生茶在陈放的过程中发生了极好的陈华，而这样的生茶具有较高的价值。

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普洱生茶茶汤颜色 黄色系

二、外观颜色

普洱生茶和熟茶外观颜色的区别，是我们不借助其他外物用肉眼即可察觉的，因而它也是区别生茶熟茶最便捷的方法。

普洱生茶：通常是黄绿色或墨绿色，且可以看到完整的茶叶脉络。有叶梗，有嫩芽，一般1个叶片长度有3厘米以上（生茶随着自然发酵，会出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉）。

普洱熟茶：红褐色，甚至是黑色（新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉），且很难区分出完整的叶片结构，即使有较为完整的叶片，长度也不过是1厘米左右。

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邹记普洱生茶饼（左）邹记普洱熟茶饼（右）

三、香气口感

普洱生茶：闻起来是茶叶本身的清香味，口感强烈，味道和绿茶很相似，有苦涩味。

普洱熟茶：则是一种特殊的陈香味，滋味甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味，以此亦可判断茶的好坏。

四、叶底特点

普洱生茶：新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）。

普洱熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

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普洱生茶叶底（左）普洱熟茶叶底（右）

五、茶性功效

普洱生茶和熟茶茶性功效的区别是需要用时间去验证的，因而作为我们区别普洱生茶熟茶来说不是什么好方法，但却是我们购买普洱茶时一个必要的考虑因素。

普洱生茶：性凉、微寒，富含茶多酚，有提神、清热解毒、生津止渴、消食通便等功效；失眠者、孕妇、感冒发热者、胃溃疡患者不宜饮用普洱茶生茶。

普洱熟茶：性温和，经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，具有更多功效，如：降脂减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎杀菌、抗衰老等。

通过礼氏物语网站（www.lishiwuyu.com）对普洱生茶和熟茶的区别六大方面的详细介绍，相信大家对于如何区别普洱生茶熟茶已经有了一个明确的认识。

礼氏物语网站普洱茶专题系列文章：

·如何冲泡普洱茶-普洱生茶与普洱熟茶泡法

礼氏物语网站邹记普洱茶精品：

如何冲泡普洱茶-普洱生茶与普洱熟茶泡法

如何冲泡普洱茶？以及普洱生茶与普洱熟茶泡法有何技巧与区别是众多新茶友关心的问题。如何冲泡普洱茶是一门学问却也是一种尝试的艺术，然而泡茶品茶本是一件美事，我们又何必带着这么多的顾虑呢？跟随礼氏物语的脚步，一起来尝试如何冲泡一杯醇厚回甘的普洱茶。

在尝试如何冲泡普洱茶之前，礼氏物语首先要向你说明普洱茶有生茶和熟茶之分，两者在口感和色香味上都有较大的区别，请根据个人的喜爱选择。

如何冲泡普洱茶？标准饮用法

1.冲泡水温：最佳水温应为100度，至少应保证95度以上。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。

2.置茶量：一般情况茶水比例为1：50，或置茶量为容器容量的2/5左右。此外，可根据泡茶的器皿和品茗人数等而定：

（1）如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗冲泡则5～10g／5～8人；

（2）辨别茶是紧压茶还是散茶：一般散茶可多投一点，而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点！现在市场上的普洱茶一般茶饼，茶砖等紧压茶居多，所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时候在撬开。

3.浸泡时间：第一泡10秒左右，第二泡10~20秒，后每泡时间递增10~15秒。此外还可考虑以下因素：

（1）视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些；

（2）投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些；

（3）根据个人口感而定，常喝浓茶重口感的可多泡一会；反则缩短；

（4）根据水温和冲泡次数而定，水温较高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间，方可泡出普洱佳味！

如何冲泡普洱茶？普洱茶泡茶器具选择

1.紫砂壶（熟茶较宜）：礼氏物语建议你在冲泡普洱熟茶时选择紫砂壶，紫砂壶具有吸附性，有利于吸去熟茶在发酵过程可能产生的异味以及灰尘，这样就可以泡出汤色更为透亮，滋味更为醇厚的茶来。另外，冲泡熟普洱一般要求水温较高，应尽可能保证每一次冲入的水都是滚沸的，而紫砂壶的气密性较好，这也有助于水温的保持，冲泡熟茶如果水温较低泡出的茶汤喝起来就会有“水气”感觉茶味不纯，如在茶汤里掺了水。

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普洱熟茶茶汤颜色红艳 香气沉郁 回甘浓烈

2.盖碗杯（生茶较宜）：生茶则选择盖碗较好，冲泡生茶，出汤后不宜用盖闷着，如果闷着就可能闷出烟熏味，尤其是如果碗中茶汤没有完全倒出的，更是容易闷出酸味。盖碗因开口较大，只要不盖着盖子，热力就比较容易散发，就可避免闷出异味。

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普洱生茶汤色黄亮 香气浓郁 蜜香持久

礼氏物语小贴士：生茶对水温的要求没有熟茶高，甚至有的生茶苦涩味较重，冲水时可采用吊水线的方法适当降低温度，这样可以达到降低茶汤苦涩程度的效果。

3.土陶瓷提梁壶（实用便捷）：由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，且适合多人，朋友之间一起饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。

如何冲泡普洱茶？普洱生茶与普洱熟茶泡法步骤：

1.选器：普洱茶冲泡宜选腹大的茶器，容量大的茶器可避免茶汤过浓（可按以上普洱茶泡茶器具选择进行选器）。

2.温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具。

3.投茶：将普洱茶叶置入茶器中，铺满杯底略高（一般熟茶应该增加投茶量，生茶适当减少投茶量）。

4.洗茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶（生茶1~2次，熟茶2~3次，熟茶最好用刚煮沸的100度的水，生茶95度以上即可）。

5.泡茶：再次注入沸水， 静置10~20秒（此乃第二泡），后每泡时间递增10~15秒。（熟茶可闷泡，生茶不建议闷泡）

6.出汤：取出公道杯，滤网放到公道杯上过滤碎茶，将茶汤倒入公道杯中。

7.分茶：将公道杯中的茶汤分到杯中，于此众人可品味普洱茶的醇美了。

礼氏物语小贴士：每次普洱茶泡好后要倒入公道杯里慢慢品尝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以冷一些，或者是冰过以后再喝。

浏览至此，相信你对如何冲泡普洱已经有了一个大概的认识，如果身边有自己喜欢的普洱茶就动手尝试为自己冲泡一杯香醇的好茶吧。如果你还未拥有一款自己喜爱的普洱茶，那么礼氏物语带你进入邹记普洱珍藏。

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如何冲泡普洱茶-普洱生茶与普洱熟茶泡法

如何冲泡普洱茶？以及普洱生茶与普洱熟茶泡法有何技巧与区别是众多新茶友关心的问题。如何冲泡普洱茶是一门学问却也是一种尝试的艺术，然而泡茶品茶本是一件美事，我们又何必带着这么多的顾虑呢？跟随礼氏物语的脚步，一起来尝试如何冲泡一杯醇厚回甘的普洱茶。

在尝试如何冲泡普洱茶之前，礼氏物语首先要向你说明普洱茶有生茶和熟茶之分，两者在口感和色香味上都有较大的区别，请根据个人的喜爱选择。

如何冲泡普洱茶？标准饮用法

1.冲泡水温：最佳水温应为100度，至少应保证95度以上。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。

2.置茶量：一般情况茶水比例为1：50，或置茶量为容器容量的2/5左右。此外，可根据泡茶的器皿和品茗人数等而定：

（1）如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗冲泡则5～10g／5～8人；

（2）辨别茶是紧压茶还是散茶：一般散茶可多投一点，而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点！现在市场上的普洱茶一般茶饼，茶砖等紧压茶居多，所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时候在撬开。

3.浸泡时间：第一泡10秒左右，第二泡10~20秒，后每泡时间递增10~15秒。此外还可考虑以下因素：

（1）视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些；

（2）投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些；

（3）根据个人口感而定，常喝浓茶重口感的可多泡一会；反则缩短；

（4）根据水温和冲泡次数而定，水温较高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间，方可泡出普洱佳味！

如何冲泡普洱茶？普洱茶泡茶器具选择

1.紫砂壶（熟茶较宜）：礼氏物语建议你在冲泡普洱熟茶时选择紫砂壶，紫砂壶具有吸附性，有利于吸去熟茶在发酵过程可能产生的异味以及灰尘，这样就可以泡出汤色更为透亮，滋味更为醇厚的茶来。另外，冲泡熟普洱一般要求水温较高，应尽可能保证每一次冲入的水都是滚沸的，而紫砂壶的气密性较好，这也有助于水温的保持，冲泡熟茶如果水温较低泡出的茶汤喝起来就会有“水气”感觉茶味不纯，如在茶汤里掺了水。

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普洱熟茶茶汤颜色红艳 香气沉郁 回甘浓烈

2.盖碗杯（生茶较宜）：生茶则选择盖碗较好，冲泡生茶，出汤后不宜用盖闷着，如果闷着就可能闷出烟熏味，尤其是如果碗中茶汤没有完全倒出的，更是容易闷出酸味。盖碗因开口较大，只要不盖着盖子，热力就比较容易散发，就可避免闷出异味。

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普洱生茶汤色黄亮 香气浓郁 蜜香持久

礼氏物语小贴士：生茶对水温的要求没有熟茶高，甚至有的生茶苦涩味较重，冲水时可采用吊水线的方法适当降低温度，这样可以达到降低茶汤苦涩程度的效果。

3.土陶瓷提梁壶（实用便捷）：由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，且适合多人，朋友之间一起饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。

如何冲泡普洱茶？普洱生茶与普洱熟茶泡法步骤：

1.选器：普洱茶冲泡宜选腹大的茶器，容量大的茶器可避免茶汤过浓（可按以上普洱茶泡茶器具选择进行选器）。

2.温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具。

3.投茶：将普洱茶叶置入茶器中，铺满杯底略高（一般熟茶应该增加投茶量，生茶适当减少投茶量）。

4.洗茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶（生茶1~2次，熟茶2~3次，熟茶最好用刚煮沸的100度的水，生茶95度以上即可）。

5.泡茶：再次注入沸水， 静置10~20秒（此乃第二泡），后每泡时间递增10~15秒。（熟茶可闷泡，生茶不建议闷泡）

6.出汤：取出公道杯，滤网放到公道杯上过滤碎茶，将茶汤倒入公道杯中。

7.分茶：将公道杯中的茶汤分到杯中，于此众人可品味普洱茶的醇美了。

礼氏物语小贴士：每次普洱茶泡好后要倒入公道杯里慢慢品尝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以冷一些，或者是冰过以后再喝。

浏览至此，相信你对如何冲泡普洱已经有了一个大概的认识，如果身边有自己喜欢的普洱茶就动手尝试为自己冲泡一杯香醇的好茶吧。如果你还未拥有一款自己喜爱的普洱茶，那么礼氏物语带你进入邹记普洱珍藏。

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