加载中…香煎鸭腿
(2013-01-04 11:45:13)
标签：
杂谈 |
#细毛小厨
方#香煎鸭腿1
腌制：用1咖啡勺的海盐一点黑胡椒粉对一只鸭腿，按摩，码放在容器里，盖好。放冰箱里，24－48小时。期间可以拿出来按摩翻面。
煲煮：把鸭腿码放在大锅里，加清水，大火煮开，小火煮三小时。关火，放凉。可以一次煮许多只鸭腿，分别装瓶装盒，装的时候，一定要倒入煮鸭汤，这样鸭腿肉才不会干
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如果鸭腿一周内吃完，冰箱保鲜存放。冷冻的话，保存一个月没问题。吃的时候，很方便，可以一个汤，一个香煎鸭腿。汤就用煮鸭汤再加清水加青菜尤其冬瓜为妙。鸭腿用上面的一层鸭油来煎，油要够热，先煎带鸭皮的一面。煎金黄翻面。这是一个技术活，油要够热够多，煎不好容易骨肉分离。注意搽干鸭腿上的水份。
煎鸭腿的同时可煎土豆片，配煎蘑菇也好。鸭腿跟黄桃苹果一起吃也美味。还可以跟酸酸甜甜的桃子酱杏酱一起吃，尤其鸭腿稍咸的时候。用无花果蘑菇土豆跟煎鸭腿一起吃，很棒！当然，不煎，煮好的鸭腿还可以直接烩菜，用鸭腿做酷丝酷丝也不错。
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