在中国文化中，牛是吃苦的符号、高尚的象征、任劳任怨的代名词。牛以勤勤恳恳、任劳任怨、埋头苦干的精神为世人所喜爱与赞赏。历代文人墨客留下了许多歌颂牛的诗篇，许多仁人志士和贤达伟人也每每以牛自喻。有不少咏牛的名篇佳句，特别是描写农村风光的诗篇，牛成了不可缺少的点缀。

　　牛

    唐·李峤

    齐歌初入相，燕阵早横功。欲向桃林下，先过梓树下。

    在吴频喘月，奔梦屡惊风。不用五丁士，如何九折通。

　　牛赋

    唐·柳宗元

    若知牛乎？牛之为物，魁形巨首，垂耳抱角，毛革疏厚，牟然而鸣，黄钟满觞，抵触隆曦，日耕百亩，往来修直，植乃禾黍。自种自敛，服箱以走，输入官仓，已不适口。富穷饱饥，功用不有；陷泥蹶块，常在草野。人不惭愧，利满天下。皮角见用，肩尻莫保；或穿缄滕，或实俎豆，由是观之，物无逾者。

    不如羸驴，服逐驽马；曲意随势，不择处所，不耕不驾，藿菽自与；腾踏康庄，出入轻举。喜则齐鼻，怒则奋踯；当道长鸣，闻者惊辟，善识门户，终身不惕。

    牛虽有功，于已何益！命有好丑，非若能力；慎勿怨尤，以受多福！

　　牧牛歌

    唐·陆归蒙

    耸肩抵尾乍依偎，横去斜奔忽分散。

    荒坡断堑无端入，背上时时孤岛立。

　　禾熟

    宋·孔平仲

    百里西风禾黍香，鸣泉落窦谷登场。

    老牛还了耕耘债，啮草坡头卧夕阳。

　　病牛

    南宋·李纲

    耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？

    但愿众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。

    小重山·喻牛子

    元·王哲

    堪叹犊儿不唤牛。性如湍水急，碧波流。只知甘乳做膏油。长随母，摆尾囗摇头。渐渐骋无休。奔驰山谷路，入溪沟。未从缰绊恣因由。贪香草。怎晓虎狼忧。

    北原牧唱

    明·李东阳

    北原草青牛正肥，牧儿唱歌牛载归。

    儿家在原牛在坂，歌声渐低人更远。

    山苍茫，水清浅。

　　登雨花台

    清·魏禧

    生平四十老柴荆，此日麻鞋拜故京。

    谁使山河全破碎？可堪翦伐到园陵！

    牛羊践履多新草，冠盖雍容半旧卿。

    歌泣不成天已暮，悲风日夜起江声。

    老黄牛

    现代诗人·臧克家

    块块荒田水和泥，深耕细作走东西。

    老牛亦解韶光贵，不待扬鞭自奋蹄。

    现代写牛的诗文就更多了，鲁迅的“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的名句已家喻户晓。郭沫若的《水牛歌》中写道：“花有国花，人有国手，你是中国国兽，兽中泰斗”。李可染在他的牛画中写道：“给予人者多，取与人者寡，其为牛乎！”

    正因为牛具有勤劳、淳朴的美德和自我牺牲的精神，人们才赞美牛喜欢牛。

关于牛的谚语或成语

汗牛充栋 九牛一毛 牛溲马勃 对牛弹琴 庖丁解牛 
目无全牛 九牛二虎之力 宁为鸡口，不为牛后 
宁为鸡口，毋为牛后 牛刀小试 风马牛不相及 
气冲牛斗 犀牛望月 气冲斗牛 牛头马面 马牛其风 
吴牛喘月 牛不喝水强按头 宁为鸡口，无为牛后 
一牛九锁 犀照牛渚 如牛负重 气吞牛斗 气壮如牛 
牛衣对泣 牛毛细雨 牛郎织女 一牛吼地 执牛耳 
多如牛毛 九牛一毫 瘠牛羸豚 鸡口牛后 牛黄狗宝 
买牛卖剑 老牛舐犊 一牛鸣 一牛鸣地 羞以牛后 
气喘如牛 气克斗牛 马牛襟裾 骑牛读汉书 牛鬼蛇神 
牛溲马渤 土牛木马 争猫丢牛 泥牛入海 瘠牛偾豚 
风牛马不相及 初生牛犊不怕虎 割鸡焉用牛刀 
九牛拉不转 茧丝牛毛 鸡尸牛从 汗牛充屋 牛鼎烹鸡 
买牛息戈 马勃牛溲 马浡牛溲 马面牛头 蛇神牛鬼 
司马牛之叹 牛头不对马面 骑牛觅牛 蹊田夺牛 
齐王舍牛 牛衣岁月 牛听弹琴 亡羊得牛 椎牛飨士 
蜗行牛步 猕猴骑土牛 归马放牛 喘月吴牛 吹牛拍马 
充栋汗牛 带牛佩犊 槌牛酾酒 版筑饭牛 服牛乘马 
对牛鼓簧 风马牛 汗牛塞栋 呼牛呼马 蠒丝牛毛 
襟裾马牛 目牛无全 犁牛骍角 犁牛之子 扛鼎捙 
老牛破车 牛高马大 牛刀割鸡 牛骥共牢 牛骥同槽 
牛骥同皂 牛角挂书 杀鸡焉用牛刀 以羊易牛 
鼠入牛角 牛农对泣 牛头不对马嘴 牛蹄之涔 
牛马襟裾 牛羊勿践 牛衣病卧 牛口之下 牵牛下井 
牵牛织女 敲牛宰马 牛衣夜哭 牛之一毛 牛蹄之鱼 
牛蹄中鱼 牛星织女 牛童马走 童牛角马 屠所牛羊 
散马休牛 休牛归马 休牛散马 椎牛歃血 壮气吞牛 
牛角书生 牛角之歌 牛骥同皂 裾马襟牛 犂牛骍角 
犂牛之子 卖剑买牛 鲸吸牛饮 呼牛作马 饭牛屠狗 
放牛归马 隔山买老牛 笔误作牛 搏牛之虻 床下牛斗