一般来讲，根据羧甲基纤维素的分子量或着是取代程度，可以判断是完全溶解或不可溶的多聚体，但是在日常的使用过程中，温度对羧甲基纤维素的影响很大，了解温度对羧甲基纤维素影响的利弊，才能够让我们更恰当的去应用它。
 
　　当羧甲基纤维素的溶液处于低温时，大分子上的亲水基团和水分子之间存在氢键作用，具体表现是水分子包围形成笼状结构。当温度升高给予的热量会使得水分子和羧甲基纤维素分子之间的氢键断裂，笼状的超分子结构遭到破坏，水分子从氢键作用的束缚下释放出来成为自由水分子，而羧甲基纤维素大分子链上的疏水的甲氧基基团则暴露出来，这就造成疏水结合。
 
　　当温度升高到一定程度，导致所有的氢键都断裂，其疏水结合达到最大程度，疏水聚集体的数量和尺寸也随之增加。在这个过程中，羧甲基纤维素钠应用范围会更加广泛。
 
　　可知不同的疏水聚集体之间通过疏水作用开始发生结合。当温度升高到凝胶点时，疏水聚集体形成的三维网络结构充满体系，羧甲基纤维素钠宏观上表现为凝胶的形成。了解这些作用，可以帮助我们进行更多的实验或者是工业应用。