加载中…Noxxa 面包爐 / 多功能烤爐 － 番薯包食谱
(2011-10-10 19:01:10)
标签：
番薯包美食 |
分类： 快乐厨房 |
番薯包
按照次序放进面包桶
水- 100ml
幼糖- 115gm
蒸熟，掏烂番薯泥- 100gm (可以加到150gm)
白油- 30gm
包粉- 300gm
酵母- 5-6gm
按bread, 10号，start, 半小时后打好拿出来做番薯包的形状~
做好发酵40分钟到1小时，就可以蒸。
水滚，蒸13分钟即可拿出~
金瓜做法-
刨皮，切小片，之后好像蒸鱼这样放在盘里蒸，确定时间我没有记下。
总之，蒸到可以掏泥就算熟了~ 会有香甜味道哦~ 而且水水的，你可以滤掉那些水-
掏泥我相信大家都会吧！用叉子压烂而已~
掏好的金瓜泥不需要热热作也可以~
水- 100ml
幼糖- 115gm
蒸熟，掏烂番薯泥- 100gm (可以加到150gm)
白油- 30gm
包粉- 300gm
酵母- 5-6gm
按bread, 10号，start, 半小时后打好拿出来做番薯包的形状~
做好发酵40分钟到1小时，就可以蒸。
水滚，蒸13分钟即可拿出~
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关于番薯包的颜色，用橙色番薯会很漂亮~ 用黄色的话番薯不会比橙色的甜，也没有这么出色~ 上面的番薯包，我用金瓜（pumpkin)，颜色超美，而且很香甜~ 不过如果使用金瓜要注意一点就是，金瓜蒸好之后会出很多水，就是水水的~ 所以配方方面不能放这么多水了，甚至不放水也可以~ 我做了几次，但是没有认真的记下配方~ 你们可以作参考~ 这是我自己的配方~（加料篇） 水- 40gm 金瓜- 200-250gm (flexible) 白油- 50gm 包混合粉（就是已经调好糖的包粉）- 500gm 酵母- 5-6gm |
刨皮，切小片，之后好像蒸鱼这样放在盘里蒸，确定时间我没有记下。
总之，蒸到可以掏泥就算熟了~ 会有香甜味道哦~ 而且水水的，你可以滤掉那些水-
掏泥我相信大家都会吧！用叉子压烂而已~
掏好的金瓜泥不需要热热作也可以~
白油是Shotening, 不是softerner哦！Softener是柔软剂。
你去买的时候可以说做包的油，有些人叫白油，有些人叫白包油。
500gm差不多RM3+-这样而已~
你去买的时候可以说做包的油，有些人叫白油，有些人叫白包油。
500gm差不多RM3+-这样而已~
看到我的金瓜包是不是裂裂的。。。
其实大家可以take note一下，裂开的原因如下-
--在制作番薯包形状的过程中我们有用‘过手粉’，目的就是不让面团粘手- 加了粉之后面团会变干-
干燥就是裂开的其中一个原因，为了避免干燥而裂开，我们做好之后，让番薯包休息发酵的时候，可以喷一些水在番薯包表面上-
--还有就是蒸的时候火开太大了，如果已经得到足够的发酵- 调中火蒸就可以了~
还有一些窍门，怎样知道番薯包已经发酵足够呢？
我朋友有个小方法- 就是做好之后，可以切一小粒面团（好像汤圆这么大就可以了），放在一碗水里，直到那个小面团浮起来，就是发酵够了。每次这个小面团浮起来之后，我都等多个15分钟这样就下去蒸了。
发酵过渡的话，蒸好表皮会皱皱的哦！
其实大家可以take note一下，裂开的原因如下-
--在制作番薯包形状的过程中我们有用‘过手粉’，目的就是不让面团粘手- 加了粉之后面团会变干-
干燥就是裂开的其中一个原因，为了避免干燥而裂开，我们做好之后，让番薯包休息发酵的时候，可以喷一些水在番薯包表面上-
--还有就是蒸的时候火开太大了，如果已经得到足够的发酵- 调中火蒸就可以了~
还有一些窍门，怎样知道番薯包已经发酵足够呢？
我朋友有个小方法- 就是做好之后，可以切一小粒面团（好像汤圆这么大就可以了），放在一碗水里，直到那个小面团浮起来，就是发酵够了。每次这个小面团浮起来之后，我都等多个15分钟这样就下去蒸了。
发酵过渡的话，蒸好表皮会皱皱的哦！
还有个经验分享，就是若不想包包皱皱的，就可以尝试在蒸好前5分钟，把锅盖开个小缝，时间到后熄火，再等个7分钟才把锅盖掀开。由于这时候锅内外的温度不会相差太多，所以皱皮情况就不会发生拉。
PS: 刚烘好的面包是不能立刻吃的，因为有发誟过程，要等完全冷却才能吃。
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