加载中…挑战－原创港式烧鸭
(2012-08-27 15:37:51)
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美食香港鸭腿烤箱锡纸原创港式烧鸭 |
分类： 舌尖日记 |
近期山姆店开始有各种港式叉烧在卖，然后看着口水就来了。
能不能自己试试呢。于是买了鸭腿，准备自己捣鼓。
山姆 有售，四个鸭腿一盒，价格是 16块多；而半份鸭是9块多。虽然便宜，但半份鸭没有什么肉，还是鸭腿性价比更高些。
ps：
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
鸭肉适宜怕胖的人群，也是各种减肥疗程中，不用忌口的，就是鸭皮的热量高些，在减肥中的TX们就要舍掉啦
做法：
先将鸭腿皮的反面，用刀划三个口，方便入味，不要在有皮的那皮划。
配料：鲍鱼汁，五香粉，盐，糖，葱姜蒜，八角，丁香，香叶，黑胡椒（少许）
制法：将上面的配料 洒在洗净，切口的鸭腿上。
我喜欢用柠檬，挤些柠檬汁后，将柠檬皮切碎。放在冰箱里过夜，24小时最佳，别忘记中间要翻个面。
如图
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入烤箱前，要把腌好的鸭腿放入蜂蜜水中腌20分钟，上烤架前再刷一层蜂蜜
入烤箱，时间根据自家的烤箱来订。我家是灶台下嵌入式的。
先用180度来个25分钟，再用大火烤15分钟。
ps:不要用锡纸把烤鸭包严，怕油的话，可以将锡纸遮挡周围。
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味道 很惊艳，也毋需占酱 和香港老店，茶餐还有是有距离，
但是比起山姆店的强了几十倍（之后买了山姆的烧鹅，木法和我比啊）
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