老祖宗常说，药补不如食补。中华大地五千年传承下来的历史，有很多灿烂的瑰宝，中华烹饪就是其中最为璀璨的明珠。

天气转凉，很多菜肴又上了大众的餐桌，牛肉就是其中之一。人说这牛肉，可不是一般战士，在我们家那也只有秋冬才会吃的，和羊肉一样，秋冬需要进补，那首选牛羊肉了。

儿子两岁前的伙食归我爸负责，之后的四个月归他奶奶负责，再以后就归我负责了。打从我负责的第一天起，我就在琢磨着如何做出好吃好看又营养的美食呢？为此一直孜孜不倦地努力着，到今年已经颇有心得了。刚开始的时候也是摸不着头脑，虽然做饭难不倒，可是每天吃什么，怎么做，才能又好吃，真是愁死我了。直到有一天看饮食节目时，听到其实人需要的无非是几样东西，我自己总结下来，也就这几样保证就ＯＫ了，除了主食之外再加上这几样：植物蛋白、动物蛋白、海鲜、蛋类。植物蛋白我的理解是豆制品之类的，动物蛋白就是肉类，其实也应该包括鱼肉，但我更愿意将鱼虾归入海鲜，最后就是蛋类，我们家常吃的是鸡蛋和鹌鹑蛋。这以后买菜就不用太废脑筋了。

蛋类一般是早上和粥一起吃，一天只吃一个鸡蛋，鹌鹑蛋的话说是三四个就顶一个鸡蛋的营养，所以也就煮三四个就行了。因为现在中午在幼儿园吃，我会看下菜谱，然后琢磨晚上做些什么吃，不吃跟幼儿园重复的东西。晚上就一荤一素一汤再加米饭。这样一天的营养就差不多了。比如一周煮一次排骨汤，儿子特别喜欢吃大骨头上的肉，而且能喝一碗作料都不加的纯天然大骨汤。当煮排骨汤时我会炒个豆芽，中和下油腻。

天气热时吃鸡肉和猪肉，这两种肉较平和，适合一年四季食用。天气转凉时一周吃一次牛肉，羊肉暂时还没吃。说到这牛肉营养价值还真挺高。它蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。虽然这么好，但一周吃一次即可，也不能多吃。还记得以前家里一到冬天就是大白菜烧牛肉，记忆最为深刻的冬天首选菜了。从今年开始自己也买牛肉回来做，以前我从来没买过牛肉，凡事都有第一次嘛。前几次吃的都是大白菜烧牛肉，儿子还挺喜欢吃的。前几天在饭店吃了个西红柿炖牛肉，里边有黄豆木耳，口感不错，特别是汤泡饭吃，那太合我胃口了。心里一直惦记着回来做给儿子吃，终于昨天做成了，味道还不错。我足足了炖了一个小时的一锅菜，营养美味俱全了。

这七宝，肯定有人奇怪了，是哪六宝呢？听我细细说来。

这第一样是最主要的，那就是西红柿了。番茄在我这儿是主料，但却是看不见的主料，为什么呢？因为我要把它炒成泥状，最后熔于汤中，只闻其味，不见其身。因为是第一次做，我上网仔细搜索一番，发现都是先炖肉后放番茄，我却不，我要先炒番茄。要知道这只有热炒才能出来番茄红素呢！

据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。虽然有这么好的功效，但是急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。上上周我儿子秋季腹泻，医生嘱咐吃点清淡的粥和面条，我就拿番茄给他下面条，连吃三天，每次吃完面条就会去拉一点，后来我才知道，原来象肠炎的是不能吃的。

第二样就是黄豆，我在头一天晚上就泡上了。儿子跟我一样，喜欢吃豆制品，不管是豆腐、豆芽、豆皮，连豆浆都超爱，所以这里边一定得放上黄豆。这黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。但这生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。（所以这黄豆正适合这道菜），如长期服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。既有这么多好处，还等什么呢，赶紧泡上一大碗的黄豆待用。

第三样是木耳，正好有从东北寄来的干木耳，合适。说来也奇怪，我不喜欢吃木耳，但我儿子却喜欢，以前自己能吃一小盘的木耳，看这，真不愧是有一半东北血统。虽然这黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，是中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。并且还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。但我就是吃不惯那嚼不烂的劲。可没招啊，老公和儿子喜欢，咱也得放不上。

第四样是炖肉里是不可缺的胡萝卜了，这里哪能少了“平民人参”呢。这人参吃着可有讲究啊，由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食；而将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15～20分钟食用，既减轻了肉的腥味又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合老人、小孩食用。这只要适合小孩食用的就通通都要。但切忌不要与萝卜同食，因为萝卜主泻、胡萝卜为补。我就曾经犯过这样的错误，去年秋天的时候，正是大量萝卜上市的季节，我也喜欢吃，就买了红萝卜，心想胡萝卜有营养啊，就配在一起做汤吃，那段时间总觉得儿子有哪不对劲，总是有点小泻，但又找不到原因。后来上网一查。噢，原来是这个问题，赶紧改正错误，真是对不起儿子了。

第五样是土豆，看到网上说这里放点土豆，能吸走油腻，还能起到淀粉的作用，本想晚上炒土豆丝的，干脆就放这里边了。据说每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。土豆有营养我知道，但它还是抗衰老的食物。我还是第一次听说，难怪说经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

第六样是平菇，只放了两朵，因为这么多东西放一起，虽然是好东西，但不知道有没有相克食物，所以只敢少放一点。这常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。

最后一样是到晚上加热时，我临时想起来放的，是家里的菜椒。都说青椒营养丰富，里边的维Ｃ含量特别的高，所以我经常买点不辣的菜椒回来炒菜给儿子吃。表相还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

这七样里有好几样是抗癌食物呢，在癌症当道的今天，多吃这些食物是有好处的。

废话一大篇，估计都看累了。先看图，图片一般，但味道绝不输。

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原料：牛肉和牛筋（牛腿肉）、西红柿（４个）、黄豆（一大碗）、木耳（几朵）、胡萝卜（一根）、土豆（一个）、平菇（两朵）、青椒（一个）

配料：葱、姜、八角、酱油、盐

做法：1、将牛肉热水焯后放入凉水中，晾干水分待用。

2、锅中放油，加八角，倒入牛肉，放姜，酱油，炒一下出锅备用。

3、锅中放油，放葱姜，倒入西红柿煸炒，炒至糊状，依次放胡萝卜、土豆、平菇、黄豆和木耳，将这几种充分混合炒后，加入牛肉和牛筋。

4、炒后加入酱油，加入半壶热水，大火烧开，转小火慢慢炖。快关火前加入盐，大概炖了一个半小时的时候关火。

5、我是下午做的，晚上吃，所以留了些汤，等晚上的时候再烧开小炖一会，烧开后加入手撕的青椒，等汤收差不多时就可以出锅了。

备注：我买的是牛前腿肉，问了说这儿的肉最容易煮烂，因为考虑儿子吃，所以没有用牛腩，而且是切成片状。还少加了点牛筋，虽然我跟老公都不喜欢吃，但儿子最近特喜欢吃脆骨，是专门为他买的。

老公用特崇拜的口气问我，你都会做这么复杂的菜啦？哈哈，一看就是外行。不过也难怪，自从Ｎ年前看到他拿锅铲的姿势，他就被我彻底赶出了厨房，也只能做个小工，永远做不了大厨。做过菜的人都知道，这种菜最简单了，把所有材料往锅里一倒，焖着就行了。老外！

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这小子看我照菜，非要凑热闹让我给他来一张。儿子说我今天又只做了一个菜，太少了，我说这一个菜里边有好多东西呢。我俩仔细地数了数，一共八样，正好。营养美味，外加红薯饭和青菜汤，晚餐搞定。

ＰＳ：第二天中午将剩菜加点水烧开，下了面条，吃了一大碗，依然那么美味，酸甜口的，可能是里边番茄的作用吧，绝对不输外面的牛肉面。