加载中…抚顺赫图阿拉古城：老外点赞满族八碟八碗
(2018-02-11 09:11:54)
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李永宏赫图阿拉古城八碟八碗八大碗图片 |
分类： 摄影旅游 |
李永宏 摄影 
满族是我国北方的一个少数民族。每逢冬季，走进东北的满族乡村农家，热情好客的主人便会用丰盛的“八碟八碗”欢迎你。临近狗年春节，来自俄罗斯、阿富汗、塔吉克斯坦、贝宁、肯尼亚五个国家的留学生，走进抚顺赫图阿拉古城，有幸品尝到这独具满族风味的美食，连声赞叹，真是太美味了！
八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。
清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，“满族八大碗”为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，呈现出一派繁荣景象。
“八大碗”深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶，富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
近些年，满族人烹制的“八碟八碗”已不仅是自家过年请客用的美食了，有些人已经把这种传统菜肴推向市场，现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有，是典型的东北菜。
“八大碗”与满人的豪爽相匹配的，便是饭桌上的八碟八碗。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。
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