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   称它为豆腐还真有点委屈了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif

原材料：鸡蛋4个、瘦肉、金针菇、黑木耳、红椒、小葱少许

调味料：盐、水淀粉、料酒、白糖少许

做法：1、鸡蛋放碗内打散，加少许盐和水淀粉搅拌均匀；瘦肉切肉末，加少许盐、料酒和水淀粉码味；金针菇、黑木耳、红椒切丁备用。

2、锅内烧水沸腾后，将鸡蛋放入蒸锅内蒸约4分钟。

3、鸡蛋蒸好后，取出晾凉。

4、将晾凉后的鸡蛋切成大小相等的块。

5、锅内烧油约六成油温，下鸡蛋炸至金黄后盛起。

6、锅内留少许油，下瘦肉、金针菇、黑木耳，略炒后加少许水、白糖，水淀粉勾芡。

7、盛起淋入鸡蛋上即可。

妈妈贴心话：1、此菜口感鲜嫩，营养价值高，非常适合小盆友和老年人食用。

2、也可用胡萝卜丁代替红椒丁。

3、鸡蛋一定要等冷了才能切，否则不能成型哦。

营养手记：鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、 “一休菇”、“智力菇”的美称。所以，勤快的妈妈们，一定要多做些给宝贝吃哈！