冬季的攀枝花市餐饮，同巴蜀其他地方一样，最红火，最受食客青睐的非火锅莫属了。

但攀枝花的火锅又有别于其他地区，有着攀西地区（攀枝花市和凉山彝族自治州总称）鲜明的地域特色，这就是火锅店的锅具大多都为铜火锅。

铜火锅在攀西地区为人民接受和信赖，是物产、历史文化等长期综合作用的结果。

攀西地区由于矿产资源丰富，而有着“资源聚宝盆”的美称。

很早以前，当地特有的红铜就被打制成盆、锅、壶等器皿，成为人民日常生活不可或缺的重要部分。

由于铜传热快、外观华丽，是家境富裕的象征，加之民间一直传说使用铜制品无毒、抗衰老、有杀菌等功效，铜火锅在攀西地区市场认可度极高也就很正常了。

在攀枝花市铜火锅中，名气最大的又属米易铜火锅了。

我们专程来到了米易（攀莲镇）一家口碑极佳的火锅店，一进门，便让我们大吃一惊，大堂里几十桌已坐得满满当当。

好在一个雅间客人们刚刚用毕出来，我们就被引入这里用餐了。

米易铜火锅的食材全部来自本地绿色食品，锅里的食材是一层层码放上去的。

最底层摆放着的是土鸡、排骨、自制腊猪蹄、腊肉等肉类；其上是耐炖煮的蔬菜，有红薯、山药、芋头、胡萝卜、莴笋、洋芋等；再往上是豆腐、青菜、菌类等食材，最上面一层则摆满了一颗颗夺人眼球如珍珠一般手工制作的肉丸子。

锅里的汤汁为地产土鸡高汤，燃料则是木炭了。

老板告诉我，之所以这样层层码放，一是便于食材熟透，味道营养充分融合；二是追求四美：造型美；味道美；顺序美；色彩美；而一层层码放上去，更有着步步高升的寓意，符合百姓趋利向好的朴素愿望。

这个火锅汤鲜肉香，菜蔬爽口，汁香四溢，吃得我们满头大汗，浑身舒畅。特别要提及的是它的蘸料（免费）风味独特，特色浓郁，让人想念了好一段时间，而它的新鲜叶子菜则是不限量免费食用的。

这些年，各类火锅吃得不算少了，但能给人深刻印象、味蕾回忆的，米易铜火锅当属一个。