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    虽然已经立春了，却丝毫感受不到春天的气息。气温仍然是零下好几度，未见着枝条抹绿，拂过面颊的依然是冰凉的寒风。吃一点跟春天有关的小食吧，等待着春天姗姗来迟的脚步。

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材料：

春卷皮。。。。。。。。。500克

杏鲍菇。。。。。。。。。300克

韭菜。。。。。。。。。。150克

鸡蛋液。。。。。。。。。20克

调料：

玉米油、盐、鸡精各适量

制作步骤
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做法：

1、韭菜择洗干净控干水，杏鲍菇洗净。

2、韭菜切碎，杏鲍菇切成细丝。

3、韭菜碎、杏鲍菇放盆里，先加入适量油拌匀，再加入适量盐和鸡精拌匀，备用。

4-8、取一张春卷皮，在下半部分放上适量韭菜杏鲍菇馅，把馅料码成需要的长度和宽度。从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻，否则馅料会向春卷皮两端挤去。卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处抹上鸡蛋液，依次包好所有的春卷。

9、锅中油烧至七成热时，从锅边慢慢放入包好的春卷，春卷放入锅中后改小火，用筷子勤翻着炸，快炸熟时将小火改成中火，锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出，

这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。 

知味恋歌的贴心小语

1、拌韭菜馅时先放油，后放盐，韭菜不会出太多的水。

2、炸春卷时，油温不宜太高，否则不易炸熟，外壳还容易焦了。

3、选择炸锅时可以选择深而口径小的锅来炸春卷，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。

4、炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完，放凉的春卷就不再脆，吃时只需再放入微波炉内以高火加热30秒就可以了。