一颗颗豆腐丸子晶莹剔透，

白中带着点点青翠像极了一颗颗翡翠珠子。

尝一尝，

表皮筋道，馅心香气十足，

一桌大餐后，

来一碗如此清淡宜人的翡翠白玉汤，

吃得舒坦。

 材料：

茼蒿叶……………………200g

茼蒿梗……………………200g

北豆腐……………………1块（约200g）

澄粉………………………200g

调料：

盐…………………………1茶匙（5g）

芝麻香油…………………1茶匙（5ml）

白砂糖……………………1茶匙（5g）

高汤………………………200ml

制作过程

做法：

1、茼蒿择取叶和梗，洗净沥干水分备用。

2、茼蒿梗剁成碎末。

3、北豆腐放入大碗中，碾成碎末，

4、加入茼蒿梗、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。

5、将澄粉放入一个干燥的大碗中，将一勺馅料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，轻轻摇晃装有澄粉的大碗，让小球表面均匀地裹满澄粉，

6、然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。

 7、煮锅中加入高汤和1000ml水，大火加盖煮开调成中火，逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象，可以在下锅前再次放入淀粉中粘裹少许淀粉。

8-10、当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上，在锅中加入茼蒿叶，煮2分钟，调入剩下的1/2茶匙盐后即可上桌。