http://s8/middle/6c05ccdcn772be081f757&690

    天气太热，菜品太清淡，吃不了几口就没了味道；太浓腻，又叫人没有想吃的欲望。如何是好？其实好方法就在厨房中常见的香料里，中餐常用的大葱、细香葱、香菜、芹菜、茴香等等，都能将一盘普通的菜肴点缀出好滋味来。

    炎炎夏日，我们可以多尝试一些新鲜又带香气的食材，像薄荷叶、香菜等带着浓郁草本香气的蔬菜，虽然不会在烹饪中当主角，但却是不可少的最佳配角，加入一些，天然的香味瞬间散发开来，解开夏天的闷热感觉。这些提神的香味唤醒了因炎热而昏沉的情绪，同时也能打开沉睡的胃口。新鲜的绿色，让餐桌多了一分自然的水润绿意，那些独特的香气，把烦乱的心神慑住，夏天自此从心里开始变得清凉起来。

    厨房里有不起眼的小香料，顺手拈来，清香的夏天，原来已经在餐桌上。

    要说夏日最好的主食，不是别的，正是这一碗凉快又有滋味的拌面，点点香葱化去了猪油略有的油腻，加点米醋，会更鲜甜清爽。

 http://s14/middle/6c05ccdcna7b6c602dbed&690

食材：

葱油………………20克

手擀面……………350克

开洋………………20克

香茹………………4朵

葱花………………适量

调料：

生抽………………20克

花雕酒……………80克

高汤………………100克

糖…………………5克

盐…………………少许

自制葱油：

猪油………………500克

大葱葱白…………200克

蒜…………………1头（约50克）

自制手擀面：

面粉。。。。。。200克

绿豆面。。。。。100克

水。。。。。。。适量（水的比例约为面重的一半量）

 http://s5/middle/6c05ccdcna7b710517ee4&690
做法：

1、将面粉、绿豆面放盆中拌匀后，分次加入水先搅拌成棉絮状后移至桌面，揉成光滑的面团（面团不能太软），盖上保鲜膜醒15分钟。

http://s1/middle/6c05ccdcna7b7138a8820&690
在桌面上撒些干粉，把醒过的面团压扁，用擀面杖均匀的将面团擀成大圆面皮，折叠成多层，

http://s8/middle/6c05ccdcna7b7143ece67&690
     切成面条，抖开。

http://s1/middle/6c05ccdcn772be8ab8e10&690

2、熬煮葱油：将葱油材料一起用小火慢慢熬煮30分钟，直至大葱葱白变成褐色即可过滤备用。

http://s9/middle/6c05ccdcna7b715164d58&690
3、香菇冲洗干净后与花雕酒、糖一起放入碗中，然后隔水蒸30分钟。把开洋用热水泡30分钟，然后用10克葱油煸干备用。

http://s12/middle/6c05ccdcna7b7189bb82b&690
将蒸好的香菇切丝，与原汁、高汤一起放入锅中以小火收汁。手擀面用热水煮熟，沥干水分后放入碗中。

http://s14/middle/6c05ccdcna7b719ce948d&690
将生抽和余下的10克葱油与面拌匀，再放入香菇丝以及煸干的开洋。最后撒上葱花拌匀即可食用。

小贴士：

煸干后的开洋香脆可口，与面条的口感互补，如果喜欢劲道些，可在面条煮熟后用凉水稍冲。