阳光慢慢变得温暖，绿色渐渐映入眼帘。春季，是各种鲜蔬上市的季节，而“蒸”可以最大程度保住它们的新鲜滋味，也保证营养不流失。蒸出来的菜，总能透出食材最原始的清香，少了过多的油份，没了喧宾夺主的调料，蒸菜很清雅，却足够鲜香。

     蒸制好的菜肴端上桌来，轻咬一口，口感是那么的鲜嫩多汁，营养也被尽收腹中。只要用心，菜肴何尝不可以制成养眼的艺术品呢？

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用料：

泡发好的木耳100克，西葫芦1条，虾仁150克，香油1汤匙，盐1/2茶匙，鸡蛋1只，水淀粉1汤匙。

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做法：

1  木耳用温水泡发好洗净，切成碎末，鸡蛋分出蛋清备用。

2  鲜虾去壳、挑出虾线，剁碎后 加入木耳末、盐、香油、鸡蛋清、水淀粉，搅打成木耳虾茸。

3  西葫芦洗净，去掉头尾部分，用削皮刀削成薄片。

4  取一片西葫芦，裹入适量的木耳虾茸，卷成小卷，依次做好所有的木耳虾茸西葫芦卷摆入盘中。

5  上面刷一层色拉油，整齐摆盘后放入沸水锅中蒸熟即可。