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“东坡饼”是黄州（位于湖北省东部，隶属于黄冈市）的传统点心，也是当地的名产。由面粉制成多条粉丝后，卷成蟠龙曲绕的圆饼状，油炸成酥松金黄，撒上白糖食用，味道香酥甜脆，耐存放而不易变形变味，常被当作酒肴或茶点。相传它的由来，与北宋大文学家苏东坡有关。

苏轼（1037－1101年），字子瞻，号东坡居士，北宋眉州眉山（今四川眉山市）人，名列唐宋八大家。其诗、词、赋、散文、书法和绘画均有很高的成就，是文学艺术史的奇葩。生性放达，好交友，好山林，好品茗，好美食，创造许多饮食精品。

北宋仁宗嘉佑二年（1057年）考上进士，官累至礼部尚书。政治立场稍偏旧党，虽反对新党王安石急进的改革措施，也不赞同司马光尽废新法，故受新旧两党的排斥，仕途多坎坷，被贬谪杭州、湖州、黄州…等地，但却能为官清正，常为民兴利除弊，“苏堤”就是例证之一。最后病死常州，享年六十四岁，谥号“文忠”。

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北宋神宗元丰二年（1079年），苏东坡四十三岁时，是他政治生涯的重大转戾点，因曾讥讽御史李定不服母孝，于“乌台诗案”被构陷入狱，几乎被害死，后经太皇太后曹氏、王安礼等人力保，改谪黄州团练副使，翌年（1080年）被贬至黄州，到了元丰七年（1084年）才离开黄州。

东坡来到黄州的期间，“深自闭塞，扁舟革履，放浪山水之间，与渔樵杂处”，成就其文学创作的重要阶段。东坡暂住江岸边的临皋亭，亭后有小路可达安国寺，仅数百步之远。寺里有个擅长制作油酥点心的和尚“参寥”，东坡经常与参寥喝茶吃油酥点心之际，谈禅论佛，两人成了莫逆之交。

一日，东坡要买下酒的点心，来到黄州街上的“何氏园”点心铺，信手买了一种油酥点心，尝了一口，觉得香酥甜脆，就赞不绝口的问掌柜：“此物何名？”掌柜答：“无名！”东坡又问：“为甚酥（为什么这样酥）？”而掌柜却误认为东坡在替它取名，也认同“为甚酥”是个好名，就答非所问：‘此物叫“为甚酥”。’东坡莞尔离去。从此人们就用“为甚酥”来叫这点心。

过了两三天，东坡又想喝酒，就叫家人去买“为甚酥”，还特地为它写了一首诗：“野饮花间百物无，腰间唯系一葫芦。已倾潘子错著水，更觅君家为甚酥。”连参寥也风闻东坡为了买“为甚酥”而作诗的雅事，于是，特为东坡做好油酥饼，岂料，东坡却未来安国寺，油酥饼搁上一天半日就变成软扒扒的，不酥不香也不好吃了。

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隔两天，东坡来到安国寺，参寥端出软扒扒的油酥饼说：“等你不来，就搁成这模样了！”东坡瞧一瞧后叹口气说：“凭你的好手艺，就不能制作出好吃又耐存放的油酥点心？！”参寥也早有此意，于是，东坡分析了“为甚酥”的优缺点，再加上一些宝贵的建议，由参寥试作几回后终于成功。

这种饼是用面粉做成多条粉丝，再卷成蟠龙曲绕的圆饼状，形散而实不散，用香麻油煎炸成酥松金黄，撒上雪花白糖，吃起来香甜酥脆，搁上十天半月也不变形变味，人人都说好吃，因为它来自于东坡的构思，人们就尊称它为“东坡饼”。

此后，黄州人就用“东坡饼”来款待贵宾。

赤壁东坡饼是湖北著名小吃，由于苏东坡也常去黄州赤壁附近的承天寺、定惠院，东坡饼亦成为这一带和尚道士的斋品。

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赤壁东坡饼是以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条，盘卷成饼，经油炸而成，色泽金黄，酥脆香甜，入口即化，此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼，宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食，后改称此饼为“东坡饼。”

纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。

东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区汉族传统美食之一。相传苏东坡被贬海南时，当地有一位卖环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。老妪得知苏东坡是名人，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝。寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环钗的形象。老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以"东坡饼"，并在儋州流传今。

另一种说法是苏东坡居住在黄州黄冈赤壁睡仙亭时，在亭子的北边，有一个安国寺，寺里有一位年长的和尚参寥，常与苏东坡弈棋赋诗，两人结为至交。苏东坡喜欢吃油酥食品，参寥就以精致的千层油酥饼款待他。时间长了，出于对苏东坡的敬仰，就把他喜欢吃的“千层油酥饼”，称为“东坡饼”。

还有一个传闻是在黄州对岸的鄂城，有一座风景秀丽的西山，也是苏东坡的常去之地。山上有个灵泉寺，灵泉古寺膳房里，香客、食客满座，空气中弥漫着清香。这里的僧人对苏东坡十分敬重，常以最好的茶食款待他：灵泉水烹茶、油煎麦面饼。老僧请苏轼上坐，端出茶壶、茶盅，为苏轼沏茶，又用青花瓷盘托出一盘面点请他品尝。那面点，金黄发亮，圆圆实实，环环绕绕，松松疏疏，形似牡丹在盘中盛开。苏东坡掰下一扁弧形面点，送入口中细细品尝起来。他眼露惊奇，嘴角带笑，连连点头地说：“松脆酥软，甘甜溢香，上品也！”随后，请寺僧送来文房四宝，瞬间画就一饼，居然与刚吃的面点一模一样，还一般大小，并题字于左端：东坡居士。吃过面点的苏轼，喜滋滋地对寺僧说：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸。”后来，在清代同治三年时，湖广总督官文来到西山时，也吃了油煎麦面饼，便问起这饼的名字，灵泉寺的长老宏儒想及“诗翁”曾吃过此饼，便回应道：“东坡饼”。

"东坡饼"名称的由来，真的充满了人文色彩。