酒，从水从酉。一杯水酒，从古至今流淌出多少酒事。
《诗经.七月》云，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。冬酿春成，遂乐了一众酒徒。汉代的陈遵，字孟公，此人擅文工书，嗜酒尤甚。他每次大宴宾客，都要来一番恶作剧。《汉书》记载，“遵耆酒，每大宴，宾客满堂，辄关门，取客车辖投井中，虽有急，终不得去。”所谓车辖，即插在车轴端孔里的车键，以固定车轮不至于脱落。请人喝酒，不但关门闭户，而且还要卸掉对方乘车的车辖，任你有天大的急事，也行不得，走不脱！这种断人归路的喝酒法，被人们总结为“陈遵投辖”，却解释为好客留宾。其实，聚众痛饮狂欢，恐怕才是陈遵之本意。
比起陈遵攒局的不近人情，陶潜与人对饮，就很有名士风韵。酒友惜其家贫，留下二万钱，陶潜全部送往酒家，好像现在的买卡消费一样。酒瘾一犯，径直来到“存钱”的酒家，取酒大酌。碰到上门拜访的来客，无论贵贱，只要家里有酒，便欢然对饮。一旦感觉自己喝醉了，倒头大睡前不忘吩咐一句，“我欲醉眠，卿可去。”这酒，喝的自然而潇洒。
汉末曾经称霸荆江、带甲十万的刘表，自制了三个酒爵，顶大个儿的叫伯雅，次一号的称仲雅，再小一点儿的为季雅。每宴客，这“三雅”就成了酒客们无法躲酒的“监酒吏”，因为伯雅容酒七升，仲雅六升，季雅五升。拥有三大“量酒器”仍不放心，刘表又特制了一根手杖，手杖的前端装了一枚大针。酒宴之间，量浅的客人招架不住“三雅”的轮番进攻，就会颓然于席间装醉。此时，刘表就会拎起手杖，戳向已醉的酒客---戳你戳你戳你，看你疼也不疼。还知道疼的，假醉；已然全无痛感的，真醉。喝酒喝到这个份上，刘表的“三雅”应该改叫“三戳”才对。
在古代，好多时候都是禁酒的，因为“凡黍为酒”，肯定要消耗粮食。曹操下令禁酒，孔融针锋相对地写文章嘲讽，说桀纣因色亡国，曹公干脆把婚姻禁绝了才行。这实际上是故意抬杠。其实，魏晋人物之中，有许多“杠精”，怼天怼地怼空气，几乎见谁怼谁。占据了刘表地盘儿的“接盘侠”刘备，也推行过禁酒。一禁起来，他的手下便扩大化，见人家家里有酿酒的器具，也不由分说以酿治罪。时拜昭德将军的简雍，陪着刘备巡视地方，突然指着一个好好走路的男子，对刘备直言，这就是个淫棍，主公你怎么还不把他抓起来。刘备大惊，问，你如何知道他是个色魔？简雍回答，他长着“犯事儿”的家伙，这和家里有酿具的人们不一样吗？刘备大笑，此刻方才明白简将军的真意。自然，禁酒无端扩大的荒唐事也就不再施行了。
嗜酒如命、一喝非把自己灌醉的人，被人称作酒腻子。古代的酒腻子，不在少数。西汉更始帝刘玄的宠姬韩夫人，端起酒杯，眼里就唯有酒的存在。每当有人奏事，韩夫人便勃然大怒，“帝方对我饮，正用此时持事来乎？”酒女韩夫人因酒发怒，连皇帝的书案都敢硬生生给砸了。
《吴书》写过三国时吴国郎中郑泉的“理想”：“愿得美酒，满五百斛舡，以四时甘脆置两头，反复以饮之，惫即住，而啖肴膳。酒有斗升，减即随益之，不亦快乎！”一生泡在酒里，酒喝的少了马上再添，喝累了则大吃“甘脆”肴膳。这样的人设，定义为天下第一酒腻子，殊不为过。
擎杯对饮，学会与人分享，回报会远远大于一杯水酒。阴铿是南北朝时期梁、陈朝的诗人，他与朋友饮宴，“见行觞者，因回酒炙以受之”。看见专门给人斟酒的仆人没有喝过酒，阴铿就让人斟酒给那位仆人喝。众人皆嘲笑阴铿，阴铿说，我们终日酣饮，而给我们斟酒的人却不知酒味，这不是有人情味儿的做法。正是有感于“执爵者不知其味”，在后来的侯景之乱中，阴铿不幸被擒，旋即又被人所救。惊魂未定之际，阴铿暗询恩人名姓，却原来正是当初酒席上的斟酒的仆人。
带气使酒，当为酒桌上的大忌。贵为吴王的孙权，曾经在一次欢宴中“自起行酒”。经学家虞翻酒量欠佳，见孙权亲自行酒，便假装醉翻在地。然而，孙权让过他去别人跟前行酒时，迂腐的虞翻竟然翻身坐正---孙权一看，虞翻骗人！当下大怒，“手拔剑欲击之”。幸亏众人苦劝，孙权才悻悻作罢。酒醒之后，有人对孙权讲起这件酒事，惊出一身冷汗的孙权，专门下了一道命令：“自今酒后言杀，皆不得杀也。”---酒桌上所说的话不算数，“原创”大约出自孙权罢。
行酒者使酒容易惹祸，喝酒者驾驭不住酒力，同样生事。辅佐齐桓公称霸春秋的管仲，深谙其理。桓公令人给管仲斟酒，管仲先倒掉一半儿才肯喝。桓公诧异，管仲解释，“臣闻酒入舌出，舌出言失，言失身弃。臣弃身不如弃酒。”管仲这场酒事的应对，很让人想起孔夫子的断语：“中庸之为德也，其至亦乎！”
北宋文学家张舜民，写过一本《画墁录》，里边记录了苏舜钦、石曼卿喝酒时的几种“饮法”：鬼饮、了饮、囚饮、鳖饮、鹤饮---“鬼饮者，夜不以烧烛；了饮者，饮次挽歌哭泣而饮；囚饮者，露头围坐；鳖饮者，以毛席自裹其身，伸头出饮，毕复缩之；鹤饮者，一杯复登树，下再饮耳。”---看这些人饮酒，宛若观看“行为艺术家”的表演！尤其是所谓的“鹤饮”，假如喝高了一脚登空，轻则头破血流，重则骨断筋折。流行于宋代的这套“戏饮”，看来真不是闹着玩儿的。
对于嗜酒者，局外人很难体会酒趣。东晋的孟嘉，是陶潜的外祖父，好酣饮，曾经做过桓温的参军。有一次，桓温问孟嘉，“酒有何好，而卿嗜之也？”孟嘉回答“未得酒中趣耳。”应该说回应的很客气了，如果用四川话讲这个意思，则劲霸的多---“你晓得个锤子！”
《礼记.玉藻》关于饮酒之礼，有过细致的“规定”：“受一爵而色洒如（指肃敬状）也，二爵而言言（指和敬貌）斯，礼已三爵而油油（指致敬状），以退。”由此可知，过三则为非---只可惜，“此礼”在古代已处寂寞之状。至于今天，酒桌上更不闻三杯即“以退”的酒话了。
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(2021-11-20 15:19:28) 
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